Пісні щі з квасолею та свіжою капустою
Пропоную приготувати пісні щі з квасолею та зі свіжою капустою. Їх відрізняє ситність, вони мають своєрідний насичений смак і легко вгамовують почуття голоду. Це чудовий варіант страви, яка допоможе вам не тільки урізноманітнити повсякденний раціон у піст, а й додати до нього необхідні овочі, а також бобові. Квасолю можна використовувати будь-яку. Сорт немає значення. А також, якщо під рукою немає сухої, можна вжити консервовану квасолю.
Ми готуємо із сухою білою квасолею, вона швидше розварюється ніж червона. Також маю свій томатний морс, який можна замінити на томатний сік або 2 ст.л. томатної пасти. Якщо ви готуєте страву влітку, використовуйте свіжі помідори, також можна додати болгарський перець.
- капуста – 250 г;
- квасоля – 1 ст.;
- картопля – 2-3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста 1 шт.;
- томатний морс – 150 мл;
- лавровий лист – 1 шт.;
- бульйон овочевий або вода – 1,5 л;
- сіль та перець чорний мелений – за смаком.
Приготування
Перше, що потрібно буде зробити, це вимити і замочити квасолю, принаймні на 5 годин у холодній воді (я роблю це з вечора на ніч). Природно, консервовану квасолю замочувати не треба. Після цього ще раз промити і злити воду.
Далі викладаємо квасолю в каструлю і заливаємо овочевий бульйоном або водою. Ставимо на середній вогонь і починаємо варити. Залежно від сорту, квасоля може варитися порівняно довго, тому деякі господині вважають за краще консервований продукт. Але який би сорт бобових ви не взяли, більше 45 хвилин варити не доведеться. У будь-якому випадку квасоля повинна бути в стані напівготовності. Піну, яка утворюється в процесі варіння, знімайте.
Приступимо до овочів і коріння. Цибулю очистимо, наріжемо дрібно. З морквою зробимо також, але нарізати можна і четвертинками. Викладаємо в сковороду, додаємо соняшникову олію.
Починаємо обсмажувати цибулю і моркву, не забуваючи помішувати протягом 7-8 хвилин, до розм'якшення.
Поки обсмажуються овочі, картоплю, попередньо вимивши, нарізаємо невеликими шматочками, стандартно, як зазвичай, на суп.
У каструлю, де вариться квасоля, додаємо картоплю і обсмажені моркву з цибулею.
Також додамо сіль і спеції. Продовжуємо готувати на невеликому вогні, варимо 10 хвилин.
Шаткуємо капусту або дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю до овочів і квасолі.
Відразу після свіжої капусти додамо томатну заправку. У мене це консервований морс зі свіжих помідорів. Це і буде варіантом кислої заправки, як в класичному рецепті. Ви можете на свій розсуд додати подрібнені свіжі помідори або томатну пасту. Варимо до готовності капусти, на це може знадобитися ще 7-20 хвилин. Молода капуста відвариться швидше.
Можна зварити пісні щі і з квашеної капусти, вона вариться довше ніж свіжа, час її приготування становить приблизно 30 хвилин, інакше вона буде хрустіти.
Додамо лавровий лист, відкоригуємо смак на сіль. Також, ви можете використовувати за своїм бажанням інші спеції. І продовжимо варити.
За кілька хвилин до готовності щей додамо в каструлю дрібно нарізаний або видавлений через прес часник.
Пісні щі готові. Можете взяти кріп або петрушку, подрібнити і додасть в каструлю. Це додасть аромат зелені.
Наповнюємо тарілки ароматними щами, подаємо до столу і запрошуємо пообідати своїх домочадців.
