Салат Петровський з куркою та грибами
Серед безлічі святкових рецептів, хотілося б виділити салат Петровський з куркою та печерицями під сирною шапочкою – ситний, простий, але водночас дуже смачний. У класичному варіанті готується він із простих та доступних інгредієнтів – м'яса, грибів, сиру та обсмажених овочів, які викладаються шарами.
Ніжне куряче м'ясо чудово гармонує з яскравим грибним смаком, тому поєднання курки та грибів абсолютно безпрограшне. Ці два інгредієнти часто використовують разом як при приготуванні основних страв, так і закусок.
Петрівський салат найчастіше готують із курки, хоча є варіанти і з яловичиною. Але на наш погляд, страва з грудкою виходить набагато ніжніша і м'якша. Що стосується грибів, то найвдалішим вибором будуть печериці – їх легко придбати та приготування не займає багато часу. Хоча якщо у вас є невеликий запас лісових грибів, то Петрівський салат можна приготувати і з них, вийде не менш смачно та ароматно.
- Гриби (шампіньйони) – 300 г;
- Куряча грудка – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Сир твердий – 100 г;
- Рослинна олія – 4 ст.л.;
- Сіль, перець – до смаку;
- Майонез – 5-6 ст.л.
Приготування
Печериці ретельно миємо й обсушуємо. Після цього нарізаємо не дуже великими пластинками.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо на ній гриби до легкого рум'янцю. В кінці смаження солимо за смаком.
Очищаємо одну велику моркву і нарізаємо її тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці.
Цибулину також беремо побільше, очищаємо її і ріжемо пір'ям або великими кубиками.
Знову розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо овочі до м'якості. В кінці смаження овочі трохи підсолюємо. Щоб у овочів вийшов більш насичений смак, під час смаження їх можна злегка обсипати цукровою пудрою.
Курячу курку відварюємо заздалегідь в злегка підсоленій воді, після цього повністю охолоджуємо і звільняємо м'якоть від кісточки і шкірки. Поділяємо м'якоть на волокна або ріжемо кубиками.
Картоплю відварюємо в підсоленій воді в мундирі і повністю охолоджуємо. Після цього очищаємо і нарізаємо кубиками.
Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати салат. Першим шаром викладаємо курку. Змащуємо цей шар майонезом.
Другим шаром викладаємо обсмажені цибулю з морквою. Якщо в овочах багато рослинної олії, то її потрібно попередньо злити. Цей шар не обов'язково змащувати майонезом, оскільки овочі смажилися.
Поверх цибулі з морквою викладаємо шар з картоплі. Той шар також змащуємо майонезом.
Потім викладаємо шар зі смажених грибів. Смажені гриби на відміну від овочів краще змастити майонезом, щоб цей шар не вийшов сухим.
Класичний «Петровський» салат з куркою і грибами практично готовий, останнім шаром натираємо на дрібній тертці твердий сир. Цей шар не промазуємо майонезом, салат виходить набагато апетитніше, коли сир лежить пишною шапкою.
Потім закуску трохи охолоджуємо в холодильнику, прикрашаємо свіжою зеленню і все, наш смачний і апетитний салат готовий, можна подавати на стіл! Смачного!
