МЕНЮ
Всі рецепти

Сирники з кислого сиру

Якщо у вас є кислий сир, не варто відмовлятися від нього. Використовуючи цей кисломолочний продукт, можна приготувати чудовий сніданок. Сирники з кислого сиру виходять надзвичайно ніжними, відчувається ненав'язлива кислинка, яка зовсім не псує смаку, а вдало його підкреслює.

Щоб нейтралізувати зайву кислоту і зробити сирники пишними, у рецепті використовуватиметься сода та молоко. Цукровий пісок додається на власний розсуд. Для аромату в тісто можна додати ванілін, корицю чи цедру цитрусових. Готові рум'яні сирники подають на стіл зі сметаною, варенням, згущеним молоком або розтопленим шоколадом, буде неймовірно смачно. Найголовніше, що потрібно зробити – це правильно оцінити ступінь свіжості сиру, адже харчове отруєння нам зовсім ні до чого.

готовим смажені сирники з кислого сиру
Інгредієнти
  • кислий сир – 350 г;
  • борошно вищого ґатунку – 4 ст.л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • ванілін – на кінчику ножа;
  • цукор – 2 ст.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • олія – для обсмажування;
  • цукрова пудра – за власним бажанням.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 30 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 226 ккал
Білки 11,6 г | Жири 10,1 г | Вуглеводи 22 г
Сирники з кислого сиру ингредиенты

Приготування

Спочатку розберемося, можна чи ні готувати сирники з простроченого сиру. Якщо сир прокис, то спочатку оціните його смак, запах і зовнішній вигляд. Старий і зниклий сир використовувати не рекомендується, так як в ньому досить швидко поширюється патогенна бактеріальна флора. Такий продукт зазвичай погано пахне, липкий по консистенції, можуть з'явитися плями цвілі. Термін зберігання закінчився або він не правильно зберігався. Не використовуйте зіпсований сир, він може бути небезпечний. Але якщо ви зберігали його в холодильнику і він прострочений на 2-3 дні, нормально пахне і виглядає, то сирники або ліниві вареники приготувати з нього можна.

Якщо сир просто перекис, але він свіжий, просто не настільки смачний як вам би хотілося, то можете готувати з нього. Використовуючи термічну обробку і кілька кулінарних хитрощів, зробимо чудові сирники.

Зернистий сир перетріть через сито, це допоможе зробити сирники пишними і ніжними.

Потім залийте його молоком на 15-20 хв. Можна використовувати для цього марлю. Завдяки цьому смак стане краще, зайва кислота піде.

Наступним етапом буде змішування сиру з яйцем. Найкраще готувати сирне тісто в глибокій ємності.

Додайте цукор, за бажанням ванілін або ванільний цукор.

Далі додайте питну соду. Не перевищуйте її кількість, нам потрібно погасити кислинку. Також сода зробить сирники більш пишними.

Поступово всипте просіяне пшеничне борошно. Для таких сирників можна використовувати більшу кількість борошна, ніж зазвичай.

Змішайте всі компоненти, тісто повинно мати однорідну структуру і не липнути до рук.

Сформуйте невеликі коржі, гарненько обваляйте їх у борошні, щоб в процес обсмажування вийшла рум'яна кірочка.

Розігрійте сковороду, на розпечену поверхню влийте олію, потім викладіть заготовки, зберігаючи невелику відстань між ними. Під час обсмажування сирнички трохи збільшаться в об'ємі.

Обсмажуйте сирники спочатку з одного боку 3 хвилини на середньому вогні, потім коли скоринка зарум'яниться, переверніть на іншу сторону. Накрийте пательню кришкою і трохи зменшіть вогонь. Сирники повинні добре прожаритися і трохи пропаритися.

Після того як сирники придбають апетитну рум'яну скоринку з двох сторін, їх необхідно викласти на паперову серветку, щоб вбралися надлишки жиру. Перед подачею присипте вироби цукровою пудрою або полийте улюбленим топінгом. Смачного!

смажені сирники із кислого сиру

Поради з приготування

  • У сирники також можна додавати сухофрукти, горіхи, крім волоських, так як вони надають темний відтінок готовим виробам.
  • Сформовані сирні коржі можна заморозити і використовувати при необхідності. Якщо зберігати їх в морозилці в герметичній упаковці, то смак напівфабрикату не зміниться.
  • Якщо сир вологий, то потрібно його віджати, щоб вийшла зайва сироватка. Також можна додати невелику кількість манки і залишити на 20 хвилин. Манна крупа може частково замінити борошно.
  • Якщо ароматизуєте сирне тісто корицею, додавати її пропонуємо трохи, цілком достатньо буде щіпки.
  • Якщо використовуєте сухуватий сир, можна додати ложку сметани або натурального йогурту.
  • За бажанням приготуйте шоколадні сирники, для цього під час замішування тіста додайте 1 ст.ложку какао.
Додати комментар
-- вверх