Ліниві голубці на сковороді з томатною пастою

Відмінно підійде до повсякденного сімейного обіду смачна, ситна, корисна і досить економна страва – ліниві голубці на сковороді, з додаванням томатної пасти для соковитості та підливи. Основні складники в них такі ж, як і в класичній страві - м'ясний фарш, капуста та рис.

Напевно багатьом господиням знайома ситуація, коли хтось із домочадців (особливо з найменших) з'їдає начинку, а капустяний лист залишається. І не так прикро, що його потім доведеться викидати, скільки шкода своєї праці – начинку ж треба було розкласти, листочки капусти акуратно загорнути. З лінивими голубцями такої проблеми не буде, вони не настільки капустяні, тобто цей інгредієнт у них відчувається менше, ніж у класичній страві. Тому голубці за пропонованим рецептом із задоволенням уплітатимуть навіть ті, хто не любить капусту.

Приготування

Почніть з відварювання рису до напівготовності. Спочатку промийте його гарненько в прохолодній воді. Перекладіть в каструлю, залийте холодною водою, додайте за смаком трохи солі і доведіть до кипіння. З моменту як з'являться перші бульбашки закипання, проваріть 1 хвилину, після чого вимкніть вогонь і, не зливаючи воду, дайте постояти ще 10-15 хвилин. Після цього відкиньте рис на друшляк, дайте йому стекти і охолонути.

З'єднайте в мисці рис з м'ясним фаршем (для голубців беріть фарш змішаний навпіл свинину і яловичину).

Капусту дрібно наріжте. Ступінь і форму нарізки вибирайте самі, можна кубиками або соломкою, дрібніше або крупніше. Перекладіть її в каструлю або миску і залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште на 5-10 хвилин для того, щоб капуста стала м'якою. Відкиньте на друшляк, ретельно відіжміть і додайте до рису і фаршу.

Вбийте в загальну масу сире яйце.

Цибулю очистіть від лушпиння, моркву від шкірки, помийте. Наріжте цибулину маленькими кубиками, моркву потріть на середній тертці. Перекладіть їх в миску до решти продуктів.

Посоліть, поперчіть, додайте інші приправи і спеції, які ви зазвичай використовуєте для овочевих і м'ясних страв (паприку; сушені базилік, кріп, чебрець, петрушку).

Гарненько все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Сковороду встановіть на вогонь, налийте на дно трохи води і прогрійте. З фаршу сформуйте коржі (довгасті або кульками) і перекладіть їх в пательню.

У мисці з'єднайте томатну пасту зі сметаною або домашнім майонезом, влийте 200-250 мл теплої води і добре розмішайте. Отриманим соусом залийте голубці на сковорідці. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 45-50 хвилин.

Періодично заглядайте під кришку, чи не випарувалася підлива. При необхідності підливайте трохи води.

Ось і все, ліниві голубці з рисом, капустою і фаршем в сковороді приготувалися. Подавайте їх до столу як самостійну страву або з гарніром у вигляді картопляного пюре.

Поради з приготування

• Капусту на свій розсуд можете брати більше або менше, в залежності від того, наскільки у вашій родині люблять цей овоч. Але бездоганною вважається пропорція свіжої капусти і фаршу 1:2.
• Для ледачих голубців капусту годі й шинкувати, а пропустити через м'ясорубку. Тоді консистенція готового блюда виходить дуже ніжна і соковита.
• Якщо брати капусту молоду літню, то її годі й заливати окропом. Досить дрібно нарізати і перетерти з сіллю, щоб вона пустила сік і стала трохи м'якше. І навпаки, зимову щільну капусту, можливо, знадобиться не просто ошпарити, але ще і проварити 2-3 хвилини.
• Рис можете брати як круглий, так і довгозернистий, але тільки не пропарений (з ним голубці виходять не такими смачними).