Драники з картопляного пюре
Пропонуємо вам приготувати овочеві оладки за новим рецептом, драники з картопляного пюре ніжніші, мають особливий смак. Структура коржів неоднорідна, хоча страва виходить дуже смачною.
Для багатьох драніки є однією з найулюбленіших страв, адже вони мають хрумку скоринку і соковиту, серединку, що тане в роті. Зазвичай вони готуються із сирої тертої картоплі, яку попередньо віджали. У нашому рецепті ми зробили трохи інакше, страву можна назвати оладки, котлети.
Для приготування знадобиться простий набір продуктів. Варто заздалегідь відварити картоплю і пюрувати її, після повного остигання можна приступити до замішування тіста. Можна додавати борошно не тільки пшеничне, також підійде рисове, кукурудзяне, вівсяне або гречане. Як спеції можуть використовуватися приправи для страв з картоплі або сіль з меленим перцем. Подавати страву краще зі сметанним, пікантним йогуртовим соусом.
- картопля відварена – 3 шт.;
- борошно – 3 ст.л.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- рафінована олія – 45 мл;
- свіжа зелень, свіжомелений перець – на власний смак.
- сіль – 0,5 ч.л.
Приготування
Спершу потрібно охолодити зварену картоплю, потім очистити і подрібнити за допомогою вилки або ж толкушки. Отриману масу перекласти в глибоку миску.
Вбийте куряче яйце.
Додайте дрібно рубану зелень (кріп і пір'я зеленої цибулі).
Додайте приправу до картоплі, посоліть і поперчіть картопляну масу на власний смак.
Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Тепер можна додати останній компонент.
Всипте необхідну кількість борошна, бажано попередньо просіяного.
Ретельно вимішайте картопляне тісто. Далі можна приступити до формування оладок.
Розжарити сковороду, влийте рафіновану олію, викладайте тісто на гарячу поверхню за допомогою ложки. Тісто досить щільне, воно не буде розтікатися, відмінно тримає форму.
Обсмажуйте оладки до зарум'янювання на середньому вогні з двох сторін. Перевертати деруни варто за допомогою дерев'яної лопатки.
Картопляні деруни з вареної картоплі викладіть на паперову серветку, щоб вбралися надлишки олії, потім перекладіть на тарілку. Подайте на стіл з домашньою сметаною. Така страва відмінно поєднується з соліннями. Смачного!
Поради з приготування
- Частину пшеничного борошна можна замінити картопляним крохмалем це додасть оладок більш ніжну текстуру.
- Перед смаженням оладок варто добре розігріти сковороду, щоб картопляне тісто ввібрало менше жиру, сформувалася рум'яна кірочка.
- Також можна готувати фаршировані деруни, в якості начинки можливе використання м'ясного фаршу, смажених грибів, вийде дуже смачно і ситно.
- Щоб страва набула пікантні нотки, додайте під час замішування тіста 1-2 подрібнених зубчиків часнику.
- Перед обсмажуванням можна обваляти оладки в подрібнених вівсяних пластівцях або панірувальних сухарях, завдяки цьому утворюється щільна скоринка.
