Картопляно-капустяні драники
Зазвичай драники готуються з картоплі, але якщо хочете урізноманітнити щоденне меню, рекомендуємо вам приготувати новий варіант цієї страви. Капустяні драники з картоплею смачніші за звичайні, вони зберігають соковитість, мають апетитну хрумку скоринку. Якщо ви ніколи не куштували подібну страву, то рекомендуємо її приготувати. Під час замішування тіста додається мінімальна кількість пшеничного борошна, завдяки цьому драніки виходять ніжними. Зв'язуючим компонентом виступає куряче яйце. За бажанням у готове тісто можна додати трохи подрібненої зеленої цибулі, кропу, петрушки, черемші.
Капустяні драники готують з картоплі та капусти, можна приготувати з однієї капусти, але тоді ця страва називатиметься капустяні котлети. Подавати драники найкраще зі сметаною буде неймовірно смачно.
- картопля – 2-3 шт.;
- білокачанна капуста – 150 г;
- борошно вищого ґатунку – 3 ст.л.;
- рафінована олія - 45 мл;
- цибулина – 1 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- часник – 0,5-1 зуб.;
- сіль 0,5 ч.л.,
- свіжомелений чорний перець – на власний смак.
Приготування
Спершу потрібно промити картоплю, обсушити паперовим рушником, а потім очистити за допомогою ножа або овочечистки. Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть разом з картоплею, використовуючи тертку.
Капусту нашаткувати якомога тонше, обов'язково пам'ятайте її руками, щоб вона стала м'якою, якщо виділиться багато соку, то злийте його. Додайте до тертої картоплі і цибулі.
Вбийте яйце, додайте пропушений через прес зубок часнику, а також сіль за смаком, поперчіть.
Гарненько все перемішайте, можна це зробити руками, так як маса досить щільна.
Тепер черга додати пшеничне борошно. Замість пшеничного борошна можна використовувати житнє або кукурудзяну.
Знову перемішайте картопляно-капустяне тісто, щоб домогтися однорідності.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте рафіновану олію, потім викладайте картопляно-капустяну масу за допомогою ложки, зберігаючи невелику відстань між коржиками.
Смажте деруни з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Викладіть картопляно-капустяні деруни на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки олії. Потім перекладіть на тарілку, подавайте до столу разом зі сметаною або вершковим соусом. Смачного!
Поради з приготування
- До овочевої маси додавайте подрібнену на тертці ковбасу, а також смажені гриби, тертий сир, вийде дуже смачно.
- Пшеничне борошно можна замінити панірувальними сухарями.
- Щоб спростити процес подрібнення овочів, використовуйте блендер або м'ясорубку.
- За бажанням використовуйте інші прянощі: коріандр, білий перець, французькі трави.
- Найкраще брати картоплю з високим вмістом крохмалю, такі деруни будуть добре тримати форму і не розпливуться на сковороді при обсмажуванні.
- Якщо м'якоть картоплі досить соковита, її потрібно віджати, а потім змішувати з іншими інгредієнтами.
- Білокачанну капусту краще брати ніжну, м'яку, молоду. З нею деруни будуть смачніше.
- Відмінним доповненням до дерунів будуть овочі, приготовані на грилі.
