Запіканка з капусти з фаршем у духовці
Перекуштували сотню страв із картоплі, але досі не залишили спроб знайти щось нове, смачне, цікаве? Вітаємо! Сьогодні ваша скарбничка рецептів поповниться ще одним цікавим екземпляром. Приготуємо кугель - це одна з найпростіших і варіативніших страв єврейської кухні. Взагалі, варіантів приготування кугеля безліч - від солодких до закусочних, на основі круп, локшини або овочів. Нижче представлений картопляний кугель, чудовий рецепт запіканки, взятий із єврейської кухонної книги.
Страва є запіканкою, основним інгредієнтом якої є картопля. Компанію йому складатимуть цибуля, морква та часник плюс традиційне яєчне заливання. Готується дуже просто, а виходить дуже смачним! Легкий, ароматний з апетитною рум'яною та хрусткою скоринкою картопляний кугель неодмінно стане частим гостем на вашому столі! У страву можна додати сир, ми його приготуємо в духовці, але також роблять у мультиварці.
- фарш курячий – 500 г;
- капуста – 400 г;
- сир – 100 г;
- яйця – 1 шт.
- сметана – 2 ст.л.;
- борошно – 2 ст.л.
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- сіль – за смаком.
Приготування
В першу чергу займаємося овочами. Моркву гарненько вимиємо і очистимо разом з цибулею. Цибулю наріжемо дрібно, а моркву обполосніть і натремо на тертці. Викладемо нарізані овочі в сковороду.
Капусту помиємо, видалимо пошкоджені листя, дрібно наріжемо, а найкраще нашаткуємо. Додамо в сковороду до моркви і до цибулі. Наливаємо в сковороду рафіновану соняшникову олію і ставимо на середній вогонь. Щоб овочі тушкувалися, а не смажилися, додаємо 30 мл води і накриваємо кришкою.
Помішуємо періодично овочі і після того, як вони почнуть розм'якшуватися, зменшуємо вогонь. І так, на невеликому вогні, тушкуємо до повної готовності.
Готову тушковану капусту з цибулею і морквою перекладаємо в миску і вбиваємо туди яйце.
Сюди ж в миску додамо і сметану.
Якщо у вас немає готового курячого фаршу, потрібно вимити добре куряче філе або будь-яку іншу м'якоть, перекрутити в м'ясорубці. Якщо фарш під рукою, відразу викладаємо в миску до овочів.
Перемішати фарш з овочами і на цьому етапі посолити, при бажанні поперчити, додамо інші спеції. Додамо борошно.
Ось тепер остаточно і ретельно вимішуємо напівфабрикат нашої страви.
Вогнетривку форму для випікання змащуємо олією і викладаємо в неї майбутню запіканку. Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо в неї форму. На цьому етапі можна накрити форму фольгою.
Запікаємо при цій же температурі протягом 35-40 хвилин. Коли страва буде готова, акуратно, щоб не обпектися, виймаємо форму, знімаємо фольгу, посипаємо запіканку натертим на тертці сиром. Повернемо форму в духовку ще на 3 хвилини до розплавлення сиру.
Повністю готову страву трохи охолодивши, подаємо до столу або у формі, або, попередньо нарізавши порційно. Ніжна, соковита капустяна запіканка з фаршем стане відмінним другою стравою в обід або основним на вечерю.
