Гратен з картоплі та грибів
Гратен з картоплі з грибами – це сімейна страва, найчастіше її готують у духовці, але деякі використовують мультиварку і навіть мікрохвильову піч. По суті це запіканка, як правило, її роблять із скоринкою з сиру або панірувальних сухарів.
Пропонуємо просту та бюджетну страву з картоплі та грибів. Найсмачніше готувати її в грибний сезон із лісових свіжих грибів, у будь-який інший час готують зі звичних і недорогих глив або печериць. У цій страві найчастіше використовують вершки, вони роблять страву ніжнішою з вершковим смаком, картопля виходить просто дивовижно м'якою та смачною. Також до запіканки можна додати обсмажене куряче філе або м'ясний фарш.
- картопля – 500 г;
- гливи – 200 г;
- вершки 10% - 150 мл;
- сир твердий – 70 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- олія соняшникова – 30 мл;
- кріп – 10 г;
- сіль – за смаком.
Приготування
Спочатку очистимо цибулину, обполосніть і наріжемо дрібно. Викладемо в сковороду і додамо соняшникову олію. Ставимо на вогонь.
На середньому вогні помішуючи, обсмажити цибулю до м'якості. Замість ріпчастої цибулі можна використовувати шалот або порей.
У грибів обріжемо нижню частину грибниці, обполосніть і наріжемо довільно, на свій розсуд. Викладаємо в сковороду до цибулі.
На невеликому вогні продовжуємо обсмажувати гриби з цибулею ще протягом 5-7 хвилин.
Картоплю, заздалегідь вимиту, очистимо, обполосніть і нарізаємо тонкими кружальцями, приблизно 2-3 міліметра завтовшки. Можна робити це за допомогою звичайного або фігурного ножа.
Форму для випікання змащуємо олією і викладаємо половину нарізаної картоплі внахлест один на одного. Злегка посолити. Якщо ви шанувальник спецій можете додати їх на свій смак. Підійдуть прованські трави, дрібка часнику, каррі.
Поверх картоплі розкладаємо обсмажені гриби з цибулею.
Викладаємо на гриби картоплю, що залишилася, теж трохи солимо і відставимо в сторону на 2-3 хвилини.
Приготуємо заливку для гратена. У миску розбиваємо яйця.
Додаємо вершки або молоко.
Додаємо тертий твердий сир, ретельно перемішуємо.
Кріп миємо, дрібно нарізаємо і кладемо в заливку.
Перемішуємо яйця, вершки, сир і зелень. Трохи солимо, заливка готова.
Виливаємо її в форму з картоплею і грибами. Розподіляємо рівно по всій поверхні.
Накриваємо фольгою і при температурі 180 градусів запікаємо гратен протягом 35-40 хвилин. Хвилин за 10-15 до закінчення знімаємо фольгу і даємо страві підрум'янитися. Можна присипати ще сиром або сухарями.
Готовий картопляний гратен з грибами подаємо до столу у формі для запікання або викладаємо порційно на тарілки.
