Сирники з кисломолочним сиром та м'яким сиром
Сирники - апетитний сніданок, від якого не відмовляться ні дорослі, ні діти. Страва чудово поєднується з чаєм, кавою, компотом. Смак випічки можна урізноманітнити за допомогою варення чи йогурту. Кожен знайде для себе найкращий варіант і спробує частування. Зазвичай сирники готують із одного сиру, я пропоную приготувати не менш смачні сирники із вершкового сиру. Цей рецепт, по праву, вважатимуться ідеальним. Такі сирники виходять з рум'яною скоринкою, але при цьому всередині начинка теж відмінно прожарюється.
- Сир кисломолочний – 300 г;
- жовток – 1 шт.;
- вершковий сир – 100 г;
- цукрова пудра – 40 г;
- борошно – 2 ст.л.;
- олія – для обсмажування.
Приготування
Займемося підготовкою сиру. Ділимо його на 2 частини, одну з яких перетираємо за допомогою сита. Це додасть сирникам кремову і ніжну текстуру. Якщо сир сам по собі м'який, тоді цей крок можна пропустити. Сир краще брати нежирний. Текстуру тісту для сирників з жирного або домашнього сиру потрібно буде регулювати самостійно.
Вводимо цукрову пудру, масу перемішуємо. Цукром краще не замінювати, він може все-таки зіпсувати ніжну текстуру тіста. Додаємо борошно, знову суміш добре перемішуємо.
Відокремлюємо білок від жовтка, використовуємо тільки жовток. Вводимо його в загальну масу.
Не забуваємо стежити за вказаною кількістю інгредієнтів і користуватися вагами. Настійно рекомендуємо спочатку ввести тільки вказану кількість інгредієнтів, а потім вже, при потребі, регулювати консистенцію за допомогою борошна.
Викладаємо вершковий сир, перемішуємо. Використовуємо будь-який м'який вершковий сир. Плавлений не підійде. Це може бути звичайний вершковий сир, Філадельфія, Рікотта або маскарпоне. Саме цей інгредієнт надає ту саму ніжність готового десерту.
Сирне тісто готове.
Ділимо його на кілька частин. Посипаємо стіл і руки невеликою кількістю борошна. Робимо з тіста товсті шайбочки, зверху проводимо кілька смуг для краси. Присипаємо трохи борошном кожен коржик. Вони не повинні липнути до рук.
Ставимо сковороду на плиту. Додаємо рослинну олію, обсмажуємо заготовки на невеликому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Готові шайбочки викладаємо на паперовий рушник, на тарілку. Сирники готові, подаємо їх до столу зі сметаною, джемом, ягодами. Але найсмачніше їсти такі сирники без будь-якого соусу, а просто насолоджуючись ніжністю десерту. Смачного!
