Тарталетки із салатом Олів'є
Олів'є давно став «народним» салатом. Автор рецепту, Л. Олів'є, дуже здивувався б, дізнавшись, скільки версій рецепту, названих його ім'ям, існує. Два століття страва незмінно виставляється в центрі столу, незважаючи на нові, що з'явилися, не менш популярні новинки. Але без салату Олів'є свято – зовсім не те. Жодне святкове достаток не може затьмарити традиційну страву.
Тому невгамовна фантазія домогосподарок продовжує імпровізувати, не тільки у напрямку пошуку нових компонентів, а й у оригінальних формах подачі. Рецепт для святкового фуршету – тарталетки із салатом Олів'є. Запропонований варіант - не стандарт. Заміна компонентів дозволяється навіть вітається. У покроковій інструкції навіть знайдуться поради, як це зробити.
- Тарталетки – 10-12 шт.;
- Картопля – 200 г;
- Невелика морква – 1 шт.;
- Шинка або ковбаса – 250 г;
- Яйце куряче - 4 шт.;
- Огірок солоний (або маринований) – 1-2 шт.;
- Горошок зелений консервований – 5 ст.л.;
- майонез - 3 ст.л.
Приготування
Шинку нарізають дрібними кубиками. Її можна замінити вареною або копченою курячою грудкою, бужениною.
Огірки бажано нарізати заздалегідь і дати стекти рідини. Солоні огірки можна замінити свіжими або додати обидва види в співвідношенні 1:1. Всі продукти нарізають дрібно, враховуючи розміри тарталеток. Маринований горошок відкидають через друшляк, промивають, дають стекти воді. Додають до шинки разом з огірками.
Цікавий факт: спочатку в страву, замість горошку, додавали каперси, які в радянський період, через тотальний дефіцит, замінили горошком. Якщо захочете спробувати, враховуйте: каперси солоні.
Картопля, відварена в мундирі, очищається від шкірки. Нарізати кубиками краще в теплому вигляді, дати охолонути. Змішують із загальною масою.
Також дрібно нарізають яйця.
Морква яскрава нотка в салаті. Якщо її відварити, смак страви не зміниться. Спробуйте нарізати дрібними кубиками, присипати цукром і запекти в духовці. Інгредієнт, доданий в такому вигляді, створить не тільки яскравість фарб.
Якщо до приходу гостей залишилося більше двох годин, не поспішайте заправляти салат майонезом. Це можна зробити перед подачею, щоб зберегти свіжість страви. Для різноманітності додайте в майонез сік лимона: він органічно поєднується зі смаком карамелізованої запеченої моркви.
Перемішайте.
Перед подачею розкладіть салат олів'є в тарталетки. Можна прикрасити зеленню, кружечками огірка.
Тарталетки подають на великому блюді або порційно, прикрасивши листям салату, зеленою цибулею.
Якщо маєте вільний час «їстівні тарілочки» потрібного розміру можна приготувати самостійно з готового листкового тіста.
На замітку:
- Пропорції компонентів однакові. Це допоможе збалансувати смак.
- Сіль і перець додавайте в кінці приготування, після майонезу.
