Рецепти яєчного паштету

Коли яєчня і бутерброд із сиром неабияк набридли, а на сніданок хочеться чогось смачного та з доступних продуктів, на допомогу господині приходить яєчний паштет. Такий повітряний, смачний та недорогий. Ті, хто вперше пробує, не одразу здогадуються, з чого він виготовлений. На смак паштет схожий на м'ясний (з відвареної яловичини або печінки), хоча в рецепті не використовується ні грама м'яса. Він чудовий на сніданок, як закуска, бутерброд з собою на роботу або перекушування в дорозі.

Це варіант використання зварених яєць, які залишилися нез'їденими після святкування Великодня або після сніданку. Смак готового паштету можна урізноманітнити, додавши улюблені спеції, ароматні трави, наприклад копчену паприку або свіжий базилік.

Приготування

Промиті з содою курячі яйця, опустити в каструлю з холодною підсоленою водою. Це робиться для того, щоб шкарлупа не тріснула при варінні. Зварити яйця круто, протягом 10 хв після закипання. Злити гарячу воду, залити холодною з-під крана, щоб яйця швидше охололи, і їх легше було очистити від шкаралупи. Нарізати варені яйця кубиками, перекласти в окрему миску.

Моркву помити, покласти в киплячу воду. Відварити протягом 15 хв., нарізати кубиками. Додати до яєць.

Плавлений сир нарізати довільно. Покласти в миску до яєць і моркви.

Очистити пару часточок часнику пропустити через прес. Можна просто розрізати навпіл.

Додати майонез. Не варто зловживати соусом, щоб яєчний паштет не вийшов рідким.

Цю суміш потрібно добре збити занурювальним блендером до пюреобразного, гладкого стану.

Отже, паштет з яєць готовий.

Все дуже швидко і просто. А в результаті, страва виходить ситною. Паштет чудовий на сніданок, в якості закуски, бутерброда з собою на роботу. Його можна приготувати з вечора і це заощадить вам зайві півгодини з ранку.

Угорський яєчний паштет

Угорський паштет - це прекрасна заміна покупним паштетам з субпродуктів. За своїм зовнішнім виглядом і смаком він дуже нагадує м'ясний, але в його основі – тільки яйця і волоський горіх. Немає консервантів, барвників і підсилювачів смаку. Термін придатності такої страви - 2 дні, за умови зберігання в холодильнику в скляному посуді. Яєчний паштет з волоськими горіхами за цим рецептом виходить ароматним, ситним, ніжним і поживним.

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 4 шт.;
• Волоський горіх-50 г;
• Цибуля-2 шт.;
• Часник – 1-1, 5 зубчики;
• Масло вершкове-30 г;
• Зелена цибуля (за бажанням) – 3-4 пера;
• Олія оливкова - 1 ст.л.;
• Сіль, перець-за смаком.

Приготування

1. Яйця попередньо відварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Ріжемо їх на половинки.
2. Очищену цибулю нарізати на невеликі кубики.
3. Розігріти на сковороді оливкову олію. Додати в неї шматочок вершкового масла.
4. Додати в суміш масел порізану цибулю і обсмажити до м'якості на середньому вогні. Остудіть. Краще використовувати вершкове масло з жирністю не нижче 82%, щоб воно не мало зайвої води, не запінилося на сковороді і не диміло.
5. У чашу подрібнювача покласти горіхи, варені яйця, смажену цибулю, часник, сіль, перець. Горіхи необхідно попередньо промити, просушити, обсмажити їх на сухій сковороді без масла 3 хвилини, подрібнити їх до борошна в кавомолці або блендері. Наріжте зелену цибулю і відправте в чашу.
6. Все добре збити. Якщо немає блендера, можна скористатися м'ясорубкою. Через 2 хвилини виходить гладка і ніжна маса. Уже в цьому виді паштет можна намазувати на тост з батона або шматочок бородінського хліба, і подавати до столу. Також можна використовувати його в якості начинки для млинців.

Корисні поради:

• При непереносимості жовтків, можна використовувати при приготуванні намазки яєчний білок. Тоді слід збільшити кількість яєць в рецепті до 6 шт.
• Горіхи можна використовувати будь-які, на ваш смак. Але в оригінальному рецепті використовуються тільки волоські.

Як подавати яєчний паштет

Готовий паштет залишити в холодильнику на півгодини для охолодження. Викласти цільнозернові булочки на сухе деко і підсушити з одного боку до золотистої скоринки 10 хв. при температурі 200С. Щоб зробити варіант святкової закуски, можна покласти паштет в кондитерський мішок з насадкою і нанести на підсушений хліб. У швидкому варіанті просто намазати паштет столовим ножем. Для прикраси посипати зверху меленої солодкої паприкою, нарізаною зеленою цибулею і прикрасити їх помідорами чері, порізаним навпіл.

З яєчного паштету можна сформувати симпатичного їжачка, для цього можна сміливо залучати маленьких дітей. Така закуска прикрасить будь-який святковий стіл.

• Для цього необхідно угорський паштет робити тільки з відварених жовтків. Яєчні білки варених яєць не перетирати блендером, а дрібно нарізати і додати до решти перетертої маси. Тоді паштет буде краще тримати форму.
• Вимити листя салату, викласти їх на плоске блюдо.
• З паштету за допомогою двох столових ложок сформувати овальну корж. Один кінець витягнути у вигляді мордочки їжачка. З ягід журавлини зробити очі, з чорносливу - носик.
• Голками послужать пір'я молодої зеленої цибулі, а вушка можна зробити з кілець ріпчастої цибулі. Укласти їжачка на плоску тарілку.

Як подавати паштет, вирішувати тільки господині. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Смачного!