Бездоганні млинці на вершковому маслі

Щоб приготувати бездоганні млинці, потрібно запастись вдалим рецептом та вивчити деякі секрети цієї страви. Вершкове масло, додане в тісто, робить частування особливо смачним і ніжним. Готові млинці з ним не рвуться, легко перевертаються та підходять для наповнення будь-якими начинками – як солодкими, так і солоними.

Цей рецепт чудовий для новачків, тісто легко замішується, всього за пів години у вас вийде невеликий стос тонких рум'яних млинців, їх можна подати відразу або заморозити. Після розігрівання в мікрохвильовій печі вони виявляються такими ж м'якими, як і тільки що приготовані. Зручно морозити такі млинці і з начинками. Це надалі значно заощадить час господині при приготуванні сніданку чи ситного перекушування. Щоб заморожені млинці легко відокремлювалися один від одного, їх шари потрібно прокладати харчовою плівкою.

Приготування

Для початку потрібно вилити у велику миску вміст сирих яєць. Відразу висипати до них цукровий пісок і сіль. Кількість сухих інгредієнтів можна збільшувати за смаком.

Віночком ретельно збити інгредієнти до появи пишної пінки. Солодкі і солоні крупинки при цьому повинні повністю розчинитися в рідині. Міксер використовувати необов'язково. І без кухонних помічників такі млинці вийдуть навіть у новачків.

Влити половину теплого молока в отриманий склад. Знову збити масу віночком. Можна використовувати не тільки свіже, але і кисле молоко.

Всипати в тісто борошно. Якщо раніше вона не була просіяна, краще робити це через найдрібніше сито. Борошно теж може бути різною, тому якщо ви бачите, що тісто надмірно рідке, то додайте 1-2 ст.ложки борошна. А якщо почали смажити і бачите, що тісто навпаки густе, то додайте 50-100 мл води або молока.

Повторити перемішування і легке збивання інгредієнтів. У мисці має виявитися однорідне тісто.

Влити молоко, що залишилося. Все перемішати таким чином, щоб в тісті не виявилося навіть найдрібніших грудочок. Є одна хитрість, яка дозволить зробити тісто однорідним можна використовувати погружной блендер.

Вершкове масло розтопити до рідкого стану. Це зручно робити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Остудити масло, щоб воно не було занадто гарячим і тільки після цього влити жир в тісто. Ще раз добре перемішати тісто.

Добре розігріти млинцеву сковорідку. Перед першим млинцем промазати її скоринкою сала або соняшниковою олією. Смажити кожен з двох сторін до апетитною рум'яності. Перевертаємо після того як тісто змінило колір і кінчики почали добре відходити від краю сковороди. Деякі перевертають лопаткою, підтримуючи край виделкою. Більш вмілі користуються однією лопаткою або підкидають вгору млинці. Лопатка повинна бути широка дерев'яна або силіконова. Є ще одна техніка перевертання млинців за допомогою тонких дерев'яних шпаг.

Смачні млинці на молоці і вершковому маслі готові! Подавати їх можна зі згущеним молоком, сметаною, варенням і іншими своїми улюбленими добавками.

Поради з приготування:

• Є невелика хитрість млинці виходять смачніше, якщо молоко використовується теплим. Перед початком приготування страви його варто підігріти на плиті або в мікрохвильовці.
• Млинці вийдуть тонкими, якщо виливати невелику порцію тіста на середину сковорідки, а потім піднімати і повертати її в різні боки, стежачи, щоб маса розтеклася по всій поверхні.
• Щоб млинці вийшли ідеальними мало вдалого рецепта, використовуйте хорошу пательнію, краще млинцеву або перевірену чавунну. Є ще таке диво техніки, як млинниця, це теж хороший варіант.