Цвітна капуста по-корейськи на зиму
Цвітну капусту дуже складно зберегти у сирому вигляді. Тому її необхідно швидко приготувати будь-яким способом. Дуже смачною виходить цвітна капуста по-корейськи. Її можна вживати через 5 годин після приготування, так і законсервувати на зиму. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати мариновану цвітну капусту по-корейськи на зиму, у нас вийде смачна та пікантна закуска, ця капуста чудово зберігає свою форму, має насичений смак та аромат.
- капуста цвітна - 1 кг,
- вода – 1 л,
- морква – 3 штуки,
- часник – 1 головка,
- сіль – 2 столові ложки,
- цукор – 1 склянка,
- олія - 50 грам,
- оцет – 1 склянка,
- приправа для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.
Приготування
Спочатку потрібно розподілити цвітну капусту на великі суцвіття.
Закип'ятіть воду і покладіть в неї підготовлені суцвіття цвітної капусти. Варити необхідно не більше 4 хвилин.
Після цього капусту перекладіть в глибоку каструлю, в якій вона буде маринуватися протягом 5 годин. Потім необхідно приготувати розсіл для маринування: закип'ятіть 1 літр води, додайте сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Цей розсіл кип'ятіть протягом 4 хвилин, а потім зніміть з вогню і відразу залийте їм кучеряву капусту. Капуста в розсолі повинна повністю охолонути.
А тим часом необхідно натерти моркву на тертці для корейської моркви. Якщо такий терки у вас вдома немає, то можна використовувати будь-яку тертку, де є великі виїмки. Потім наріжте часник великими шматочками.
Коли маринад повністю охолоне, додайте моркву, часник і приправу по-корейськи. Все необхідно акуратно перемішати, щоб не пошкодити капусту.
Овочі повинні маринуватися протягом 5 годин. Потім можна подавати на стіл.
Для того, щоб цей рецепт можна було використовувати і для консервації на зиму, вам необхідно цвітну капусту варити близько 2 хвилин. Потім розкласти по стерилізованим банкам. Додати сиру порізану моркву, часник і приправу по-корейськи. І все залити цим же розсолом. Потім, щоб кольорова капуста добре збереглася, банки необхідно поставити у велику каструлю, налити води по горлечко, і таким чином, стерилізувати протягом 10 хвилин. Порада: банки необхідно накрити, не закочуючи, зверху простерилізованими металевими кришками. Потім дістаємо банки і закочуємо.
Після цього консервацію необхідно вкрити теплою ковдрою і залишити охолоджуватися на добу. Потім банки прибираємо в темне прохолодне місце.
