Варення з малини з цілими ягодами

Дивлячись на малинове варення, завжди виникає думка, яке воно смачне, красиве за кольором і густе по консистенції. Завдяки цукру ми отримуємо чудовий десерт з цілими ягодами. Готувати заготівлю слід у кілька фаз: по-перше, засипати малину цукром на 4-5 годин, щоби ягоди пустили сік. Саме в малиновому соку потрібно варити варення, щоб заготівля вийшла смачною. Ці ласощі цілком підійдуть для затишних сімейних вечорів, коли на столі стоїть гарячий чай і свіжі тости. Намазуйте варення з малини на хліб, млинці чи просто поливайте сирники.

Щоб досягти правильної консистенції, потрібно використовувати достатню кількість цукру. Гарним буде співвідношення 1:1, тобто на 1 кг плодів, візьміть 1 кг цукру. Також щоб вони залишилися цілими, заготівлю треба варити недовго, але в кілька етапів. Добре, коли виходить проварити варення 3 рази по 5 хвилин, роблячи перерви, щоб заготовка повністю охолола. Так в процесі остигання ягоди просочуються цукровим сиропом і залишаються цілими. Ось ми розкрили таємниці варіння малинового варення з цілими ягодами.

Приготування

Насамперед переберіть малину, прибравши неякісні ягоди. Сухі, з гнильцой, сильно пошкоджені плоди викидайте. Якщо у вас домашні ягоди, то не мийте їх. Якщо купили їх на ринку, то сполосніть, нехай малина стече, висохне на паперовому рушнику.

Додайте цукор, злегка струсіть в посуді, але не перемішуйте ложкою, інакше пошкодите їх цілісність. Залиште на 5-6 годин, поки малина не пустить сік.

Зручно засипати частину ягід, зверху трохи цукру і так чергувати шари, поки харчи не закінчаться. Тільки важливо, щоб цукровий шар був останнім.

Коли малина випустила сік, ставте на повільний вогонь варитися. Закипіле варення тримайте на вогні 5 хвилин. Вимкніть вогонь, остигати маса може від 2 до 3 годин, тому наберіться терпіння. Повторюйте процедуру варіння по 5 хвилин ще раз з перервами на охолодження.

Чисті стерилізовані банки наповніть гарячим варенням, зачерпуючи ягоди і солодкий сироп.

Закрутіть банки кришками, дайте їм охолонути під теплою ковдрою. Краще залиште закачування консервації на ніч.

У будь-яку погоду, при будь-якому самопочутті і настрої, їжте смачне і ароматне малинове варення.

А з цілими ягодами воно буде виглядати ще апетитніше. Смачного!

Рецепт варення в мультиварці

Приготувати варення з малини з цілими ягодами дуже просто в мультиварці. Солодка маса не пригорає, утворюється менше піни. Багато моделей мультіварок оснащені спеціальними програмами варення або джем. Якщо таких програм у вашому агрегаті немає, використовуйте стандартні режими Варка, Суп, На пару. Гарні пропорції продуктів для варіння варення – 1:1. Але можливо взяти - 1:0,8, де 1 частина ягід та 0,8 частини цукру.

Інгредієнти:

• свіжа малина - 1 кг;
• цукор-800 гр.

Приготування:

1. Переберіть ягоди. Очистіть від домішок. Викладіть на паперові рушники для обсушування. Перекладіть ягоди в чашу мультиварки. Засипте цукром. Щоб точно знати, скільки використовуєте продуктів, тримайте поруч кухонні ваги або мірний стакан. Користуйтеся ними при необхідності.
2. Закрийте розумну каструлю. Залиште на 5-6 годин у спокої. Жарко в ці години в кімнаті або прохолодно, ягоди все одно не зіпсуються, адже вони в цукрі. Коли знову відкриєте каструлю, побачите ягоди в сиропі. Це малина дала сік.
3. Увімкніть відповідну програму готування. Час встановіть 10 хвилин. Тут продуктів не багато. Але, якщо чашу мультиварки наповнюєте до максимальної позначки, перед варінням кришку розумної каструлі закрийте. Краща програма при цьому Гасіння на 60 хвилин.
4. Помішуйте лопаткою до закипання, так цукор рівномірно розчиниться. Кришку мультиварки закривати не варто.
5. Як тільки солодка маса закипить, відрахуйте час – 5-7 хвилин. Поки простерилизуйте банки, кришки зручним для вас способом. Готове варення розкладіть по ємностям. Заготуйте ласощі на зиму або залишьте для десерту до чаю.

П'ятихвилинка з малини з цілими ягодами

Апетитне малинове варення з цілими ягодами готується супер швидко. У звичайній каструлі на плиті варіння займе буквально 5 хвилин. У цьому таємниця цілих ягід! Вони просто не встигають розваритися. Ласощі виходить корисними, запашними і десерт не втрачає рожевий колір. Важливо вибирати для приготування щільні, але стиглі ягоди. М'яті, переспілі не підійдуть, вони для джемів і желе. З водою швидко утворюється солодкий сироп, в якому будуть кип'ятити ягоди. А ванільний цукор посилить ароматичні нотки.

Інгредієнти:

• червона малина-0,5 кг;
• сипучий цукор-0,5 кг;
• ванільний цукор-1 ч. л.;
• кип'ячена вода-50 мл.

Приготування:

1. Переберіть ягоди, перегляньте кожну, щоб не було черв'яків, сміття. В якості сировини ви повинні бути впевнені. Промийте в посуді з водою, рідину міняйте 2-3 рази. Витягніть ягоди. Розкладіть на кухонному рушнику.
2. Перемістіть ягоди в каструлю за розміром. Зверху насипте сипучого цукру. Підсипте трохи ванільного цукру. Якщо є можливість додати насіння натуральної ванілі з стручка, беріть їх. Але і від звичайного ванільного цукру малиновий аромат в кілька разів посилиться.
3. Старанно перемішайте лопаткою. Рухайте лопаткою від низу до верху, ведучи по стінках і дну. Так ягоди не помнуться.
4. Підлийте води. Поставте каструлю на плиту. Вогонь робіть повільний. Майже відразу почне утворюватися сироп. Помішуйте масу, варіть до закипання.
5. Коли з'явиться піна, приберіть її шумівкою. Варіть ще 3-4 хвилини при тихому кипінні.
6. Скоро на поверхні сиропу буде активно з'являтися розсип дрібних бульбашок кипіння. Ласощі готові, зніміть з вогню. Розкладіть по стерилізованим банкам. Прикрийте рушником, перевертати банки не обов'язково. А після охолодження зберігайте в прохолоді. Рецепт підходить для всіх сортів червоної, чорної або жовтої малини. Смачного!

Поради з приготування

• Ще один варіант приготування консервації, де ягоди залишаються цілими. З води і цукру (співвідношення продуктів 0,5:1) готується сироп. Як тільки він закипає, підкиньте в нього ягоди, перемішайте лопаткою. Ягоди не повинні пом'ятися. Варіть до готовності малини – 10-15 хвилин тихого кипіння.
• У деяких рецептах до малини і цукру додається трохи лимонної кислоти. Це в разі, якщо ягоди по сорту трохи пріснуваті на смак. На 2 кг ягідної маси з цукром буде досить 2-3 дрібних пучок лимонної кислоти. Додається вона в продукти до варіння.
• У типові рецепти варення на зиму входять тільки ягоди і цукор. Можна додати додатково дрібку меленого імбиру, кардамону, або кориці. Смачно виходить з анісом або мускатним горіхом. Використовуйте для одного заходу варіння один або два найменування прянощів.
• Готуєте пряний десерт вперше? Не поспішайте додавати багато прянощів. Для проби вистачить на кінчику ножа меленого пряного порошку на 1-1,5 літра варення. Банку підпишіть.
• В якості добавки може послужити свіжа або сушена м'ята.