Драники з курячою печінкою та картоплею
Драніки – унікальна страва слов'янської кухні, яка є обсмажені в маслі рум'яні коржики. Основою тіста для них стає терта картопля. Внаслідок кулінарних експериментів з'явилися картопляні драники з печінкою. Це суміш печінкових котлет та драників, смачна та ситна страва.
До картопляної стружки додається подрібнена до стану кашки печінка. Можна брати і свинячий, і яловичий субпродукт. Але особливо ніжним і смачним частуванням виходить саме з печінкою птиці.
Вже готові драніки можна перетворити на повноцінну святкову страву. Для цього їх потрібно перекласти в горщики та промазати улюбленим соусом. Наприклад, приготованим із сметани з різними спеціями, зеленню та часником або з майонезу, змішаним з тертим твердим сиром. Залишиться запекти їх у духовці, щоб вони просочилися соусом і подати до столу прямо в горщиках.
- картопля – 3 шт.;
- куряча печінка – 200 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- пшеничне борошно - 3 ст.л.;
- часник – 1-2 часточки;
- чорний мелений перець – до смаку;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.,
- сіль – 0,5 ч.л.;
Приготування
Для початку потрібно зайнятися субпродуктом - ретельно промити курячу печінку. Для зручності порізати її шматочками. Відправити в чашу блендера. Цибулю і часник почистити, порубати і засипати до печінки. Перебити продукти разом до стану кашки.
Картоплю очистити. Подрібнити, використовуючи тертку з великими отворами. Надіслати овочеву стружку в отриману рідкувату масу з чаші блендера. Все добре перемішати. Якщо він при натиранні дає багато соку, його варто злегка віджати.
Вилити вміст сирого яйця до решти продуктів. Найзручніше спочатку відправити його в окремий посуд, злегка збити і тільки після цього перемістити до подрібненої печінки. Всипати борошно, сіль і перець за смаком. Не варто брати якісь інші приправи, так як печінка «не любить» багато спецій. Ретельно перемішати всі компоненти.
Отриману масу відправляти на сковорідку великою ложкою і обсмажувати деруни з двох сторін до появи рум'яної золотистої скоринки.
Оригінальні деруни з картоплею і печінкою повністю готові!
Подавати їх найсмачніше зі свіжою охолодженою сметаною. Можна додатково посипати їх рубаним зеленою цибулею.
Поради з приготування:
- Для дерунів найкраще підходять крохмалисті сорти картоплі. В цьому випадку готові коржі виходять з дуже смачною хрусткою скоринкою.
- Щоб страва не вийшло занадто жирним, деруни потрібно відразу ж після обсмажування викладати на паперові рушники, складені в кілька шарів. Останні моментально вберуть зайву олію. Після цього можна перемістити на тарілку.
- Дуже важливо вибрати свіжу курячу печінку. Для рецепта підійде і свиняча, але її потрібно попередньо довго вимочувати в молоці для м'якості і ніжності.
