Консервовані персики часточками у сиропі на зиму

Зберегти враження про теплі дні ми прагнемо заготовками на зиму. У кадушечках і льохах ми намагаємося зберегти літні смаки, аромати, настрій. Виходить непогано. Про це можна судити хоча б нашої реакції на наші власні зимові запаси: так і хочеться, не чекаючи на холоди, зняти пробу з пікантних огірків або запашного варення.

Я розповім рецепт консервованих персиків часточками у цукровому сиропі на зиму. Таку заготівлю можна використовувати як компот і як інгредієнт для приготування різних десертів.

Приготування

Нам найкраще підійдуть крепенькие персики. Якщо ж плоди беруться стиглі, м'які, то буде непогано попередньо зняти з них шкірку, так як при тепловій обробці вона буде відшаровуватися. Для цього персики потрібно потримати кілька хвилин в окропі: після цього шкірка легко зніметься.

Подальша підготовка персиків до консервації полягає у видаленні кісточки.

Банки і кришки простерилизуем. У підготовлену тару покладемо плоди, розрізані на 2-4 частини.

Приготуємо цукровий сироп: прокип'ятити воду з розчиненим в ній цукром. Для пікантності можна додати гвоздичку.

Гарячим цукровим сиропчиком заллємо банки з фруктами.

Накриємо банки кришками і поставимо стерилізувати в каструлю з теплою водою. На дно каструлі поставимо підставку для банок або застелемо дно рушником.

Доводимо воду в каструлі до кипіння і стерилізуємо півлітрові банки 12 хвилин, літрові 15 хвилин, трилітрові 20 хвилин.

Закочуємо кришки.

Банки з консервованими персиками перевертаємо.