Пісний суп-пюре з печериць
Давайте приготуємо на обід одну з найкращих перших страв. Пісний суп-пюре із печериць з найніжнішою кремовою консистенцією – це неймовірно смачно і навіть корисно, особливо якщо доповнити страву при подачі сухариками та свіжою зеленню.
Час приготування займе рівно стільки, скільки необхідно до готовності вибраного сорту картоплі. Так що зварити суп не складе труднощів, приготуємо ми його в найкоротший термін. Страва підходить для пісного та веганського столу. Складається виключно із рослинних продуктів, що робить його особливо цінним.
- Печериці – 300 г;
- Картопля – 400-500 г;
- Вода або овочевий бульйон – 1,2 л;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль ½ ч.л.;
- Перець та інші спеції – щіпка;
- Рослинна олія – 1 ст.л.
Приготування
Поставте на вогонь воду, а тим часом наріжте картоплю і трохи моркви. Надішліть все в киплячу воду і варіть до готовності під кришкою, щоб рідина активно не википала.
Поки варяться овочі, підготуйте нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву, відправте на сковороду, пасеруйте в олії. Потім додайте нарізані пластинками печериці.
Обсмажуйте все до випаровування рідини.
Додайте гриби з цибулею і морквою в каструлю приправте сіллю і перцем. Готуйте ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню і перетворіть в пюре занурювальним блендером. Можна також скористатися стаціонарним блендером, але стежте, щоб від гарячого супу він не лопнув.
Зробіть так, щоб суп-пюре вийшов однорідним. Підготуйте за бажанням сухарики. Підсушіть кубики будь-якого хліба на абсолютно сухій сковороді без масла.
Подавайте суп-пюре з печериць із зеленню і домашніми сухариками обов'язково в гарячому вигляді.
На замітку
- Можливо, хтось бажає приготувати цю страву в мультиварці. Це дуже просто зробити, трохи змінивши послідовність дій. Для цього завантажте в чашу цибулю і моркву. Увімкніть програму «Жарка» або«Випічка». Налийте олію і готуйте кілька хвилин. Потім додайте гриби і смажте до випаровування рідини. Помістіть картоплю і нарізану моркву. Залийте гарячою водою. Увімкніть програму «Суп»,«Гасіння» або«Варіння» 40 хвилин. Після закінчення приготування збийте суп до стану пюре.
- За бажанням можна додати в цю страву приправу для грибних страв. Особливо гарний тут буде пажитник або як його в народі називають «грибна трава». Він дає неймовірний грибний аромат. А це дуже добре працює саме з печерицями.
- Для кольору в суп можна додати куркуму, більше моркви, каррі.
- Якщо у вас пропадають печериці в холодильнику, підготуйте їх про запас за допомогою сушки або заморозки. Таким чином, жоден гриб не буде викинутий. Заморозити можна цілими або нарізаними пластинками. Відразу краще фасувати порційно. Але спершу промийте, наріжте, викладіть на пергаменті в один шар. Потім заморозьте. Після чого помістіть вже в контейнери або пакети. Використовуйте продукт для приготування страв, попередньо не розморожуючи.
- Готувати пісний грибний суп можна і з іншими овочами, використовуйте заморожену суміш або ті овочі, які у вас є. Гарно поєднуються з печерицями кабачки, цвітна капуста, можна додати трохи селери, цибуля-порей, стручкову квасолю.
