Запечена качка в банці в духовці
М'ясо качки вважається одним із найсмачніших і поживних. Але, на жаль, багато людей вважають його несмачним – сухим та жорстким. Насправді, це не так. Якщо птах приготовлений за перевіреним рецептом, то він виходить просто чудовим.
Пропонуємо дуже простий рецепт приготування качки, яка завжди виходить м'якою, ніжною, соковитою на смак. Для цієї страви можна брати будь-якого птаха - молодого або старого, великого або дрібного, і навіть жирного. Качку можна запікати окремо у банці, або разом із різними овочами для повноцінного обіду чи вечері. Найкраще підійде картопля.
Цей смачний птах рідко присутній на щоденному столі, в основному його готують до свят.
Тушковану качку в банці в духовці сміливо можна подавати до будь-якої урочистості – її смак, аромат та зовнішній вигляд порадують ваших гостей. Щоб м'ясо вийшло дуже смачним, ми додамо яблука, всім відомо, що вони відмінно поєднуються з качкою.
- Тушка качки - 1400 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. (за бажанням);
- Яблука - 4-6 шт.;
- Морковка - 2 шт.;
- Часник - 3 зубчики (за бажанням);
- Морська сіль - 3 ч.л.;
- Суміш спецій для м'яса - 1 ст.л.;
- Мед - 1 ст.л. (за бажанням);
- Вода або яблучний (виноградний) сік - 100 мл.
Приготування
Підготуйте качку - обполосніть тушку, промокніть її паперовими серветками. Натріть птицю ретельно сіллю, і відкладіть її в сторону на деякий час.
Промийте яблука, наріжте їх великими скибочками або просто розріжте на дві частини. Морквину очистіть, і наріжте тонкими півколами. Цибулю і часник використовуйте за бажанням. У цьому рецепті можна додавати до качці картоплю. Очищені коренеплоди можна просто ретельно вимити і крупно порізати, дрібні бульби залишайте цілими. 
Скляну банку на два або три літри ретельно промийте водою. На дно ємності відправте частину яблук і овочів. 
Настав час повернутися до птаха. Наріжте підготовлену качку великими порційними шматками, складіть в миску. 
До м'яса додайте спеції, тертий часник, перемішайте. За бажанням, додайте мед він додасть птиці приємний смак.
Заповніть банку шматками качки упереміш з яблуками і морквою (картоплею). Налийте в ємність трохи води (соку або бульйону). Якщо хочете, щоб підливи вийшло побільше, то наливайте рідини близько 1,5-2 склянки. Дуже смачною виходить птах, тушкована з виноградним або яблучним соком, тому замість води краще використовувати його.
Накрийте банку з качкою фольгою, і поставте в холодну духовку.
Потім включайте піч на 180 градусів, щоб інгредієнти в банку прогрівалися рівномірно і скляна ємність не лопнула. Готуйте качку в банкці 1,5 години. 
Вимкніть піч. Залиште качку в банці в духовці на 20 хвилин, щоб вона трохи охолола. Викладайте шматочки птиці на тарілку разом з яблуками і овочами, відразу ж подавайте до столу. За бажанням м'ясо можна посипати зверху нарізаною ароматною зеленню петрушки або кропу.
Поради з приготування:
- Ні в якому разі не ставте банку з птахом в гарячу духовку, вона просто лопне.
- Перш ніж приступати до приготування, підберіть посуд для запікання. На банці не повинно бути ніяких тріщин, сколів та іншого при нагріванні пошкоджена тара може розколотися.
- На черевці тушки знаходиться жирове відкладення, його потрібно видалити, так як саме він основне джерело неприємного запаху.
- Попередньо птицю можна замаринувати, щоб вона вийшла ще більш ніжною, м'якою, соковитою. Для цього розділіть її на шматочки, а потім залийте сумішшю з 50 мл оливкової олії, соку одного великого лимона, солі, перцю. Маринуйте птицю від 2 до 12 годин. Також шматочки м'яса можна просто змастити гірчицею, залишивши їх на кілька годин цей продукт також пом'якшить навіть найжорсткіше м'ясо.
