Пісна піца на сковороді без яєць

Більшість із нас звикли до того, що якщо піца – значить, обов'язково ковбаса чи м'ясо плюс чимала кількість сиру та тісто, замішане з додаванням молочних продуктів та яєць. Адже насправді це аж ніяк не найважливіші складові смачної піци. Більш того, дуже смачну, з ідеально хрустким тестом і соковитою начинкою піцу можна приготувати без м'ясо-сирної складової і на тісті без яєць. Крім того, ми обійдемося без духовки! Сумніваєтесь? Дивіться самі: перед вами пісний варіант піци без додавання яєць, приготовленої на сковороді!

Тісто на пісну піцу можна заготовити або дріжджове або без додавання дріжджів, але з розпушувачем. Другий варіант тісту замішується, звичайно, трохи простіше, але піца з ним виходить дещо жорсткою та сухуватою. Дріжджове тісто – зовсім інша річ! Основа з ним виходить ідеальною: тонкою, хрумкою зверху і дуже м'якою при укусі. Замішується таке тісто теж нескладно, головне вибрати хороші дріжджі.

Тепер про начинку. Оскільки піца у нас пісна, то начинку можна покласти будь-які овочі, гриби, зелень, оливки, кукурудзу і навіть бобові. У нашому варіанті начинку складають: кабачки, болгарський перець, оливки та томатний соус домашнього приготування. Шалено смачно, ситно і корисно!

Приготування

Почнемо з тесту. Замішується воно дуже швидко. Спочатку просіваємо в миску борошно, потім туди ж засипаємо дріжджі, сіль і цукор.

Потім всі сухі інгредієнти добре розмішуємо.

Після, помішуючи, вливаємо в миску теплу воду і олію.

Вимішуємо тісто до отримання однорідного, еластичного, що не прилипає до рук колобка. Кладемо його в миску, вкриваємо рушником або харчовою плівкою, проткнутой в декількох місцях, щоб укрите тісто могло дихати.

Тепер, поки тісто піднімається, можна зайнятися начинкою. Спочатку очищаємо всі овочі, споліскуємо їх, обсушуємо.

Далі кабачок нарізаємо кругляшами товщиною близько 4-5 мм, перець соломкою, часник трьом на дрібній тертці або пропускаємо через прес.

Болгарський перець в начинку можна залишити сирим, а ось кабачок бажано підсмажити з обох сторін до рум'яності. Смажимо кабачок на невеликій кількості олії, без борошняної панірування і без солі. Під час смаження сковороду кришкою не закриваємо.

Наступний на черзі томатний соус. В принципі, якщо не хочеться возитися з цим, можна взяти в якості томатної основи кетчуп. Але приготований, звичайно, буде смачніше, тим більше, що багато часу це не відніме. Беремо банку томатів, викладаємо вміст в сковороду, додаємо туди часник, сушену зелень плюс цукор, щоб згладити томатну кислинку, сіль за смаком.

Розмішуємо, періодично помішуючи, проварюємо соус до повного випаровування рідини. Соус повинен вийти досить густий. Час варіння залежить від консистенції консервованих томатів. При використанні для приготування соусу свіжих помідорів процес той же, тільки помідори перед приготуванням необхідно помити і порубати кубиком.

До цього моменту ваше тісто вже має вирости як мінімум рази в 2-2,5.

Обминаємо його, відрізаємо шматочок, приступаємо до формування піци. Відрізаний шматочок розкочуємо, пріпиляя стіл невеликою кількістю борошна, і розгортаємо в пласт по діаметру сковороди. Товщина бажано не більше 5 мм, але чим тонше, тим краще. Викладаємо корж на сковороду, промазуємо соусом, особливу увагу приділяючи краєчкам, щоб вони не вийшли сухуваті.

У бажаних кількостях розподіляємо на соусі овочеву начинку, плюс додаємо порізані кружальцями маслини.

Ставимо сковороду з овочевою піцою на плиту, включивши середній нагрів, і готуємо її під кришкою хвилин 10-15. Більш точний час готовності залежить від товщини тесту і індивідуальних особливостей плити. За цей час піца встигає зарум'янитися знизу, а овочева начинка, зокрема перець, встигає дійти до готовності.

За бажанням оформляємо піцу свіжою зеленню і можна подавати. Тоненька, хрустка основа в поєднанні з дуже соковитою і легкої овочевою начинкою. Таку пісну піцу на сковороді по достоїнству оцінять навіть м'ясоїди! Смачного!