М'ясні тефтелі для дітей

Пропонуємо вам кілька рецептів тюфтель з фаршу для дітей. Розкажемо як зробити їх з підливою, використовуємо курячий, індичий, фарш телятини та кролика. Готуємо на пару, у сковороді, духовці. Усі рецепти адаптовані під меню маленької дитини.

Вирішивши приготувати їх, віддавайте перевагу нежирному м'ясу. У жодному разі не використовуйте свинину, баранину та інше жирне м'ясо! Це м'ясо відрізняється високою жирністю, що тільки нашкодить дитині. Якщо ви не знаєте, з якого віку можна годувати дитину тюфтельками, то тут все просто. З 10 місяців малюкові можна дати спробувати невелику м'ясну кульку, попередньо розім'явши виделкою. З одного року, коли у малюка вже вилізло декілька зубів, можна давати йому маленькі шматочки тефтельки, щоб дитина вчилася жувати. Тефтелі для дітей готують на пару або в духовці. Також допускається варіант тушкування м'ясних кульок у сковороді, мультиварці, каструлі.

Роблячи їжу для дитини, пам'ятайте золоте правило - всі продукти повинні бути свіжими і натуральними. Тож не купуйте готовий фарш. Для страви краще взяти частину м'яса, подрібнити в м'ясорубці або кухонному комбайні.

Перед вами добірка рецептів, з якої ви дізнаєтеся, як приготувати тефтелі для немовлят і старших малюків.

Приготування

Пропоную один з найпоширеніших і не складних рецептів. В даному випадку мова йде про тефтелі, які приготовлені не просто з курячого м'яса, а з філе курячої грудки в сметанному соусі. Думаю, що вони сподобаються не тільки вашим дітям. І в обід і на вечерю з гарним гарніром, вони цілком можуть служити самостійною стравою.

Для початку займемося фаршем: моєму ретельно філе курячої грудки. Потім, попередньо замочену у воді булку або батон, або просто білий хліб відіжміть.

Для дітей від 2 років використовуємо половинку цибулини і половину зубчика часнику, їх очистіть, помийте. Пропустіть через м'ясорубку філе, батон, цибулю і часник.

Фарш посоліть, для малюків не додавайте багато солі, вистачить половини щіпки, ретельно перемішайте.

Зробимо підливу. Цибулю, моркву треба вимити, очистити, дрібно нарізати або натерти. Викладіть овочі в сковороду з соняшниковою олією, налийте 3-4 столові ложки чистої води.

Тушкуйте моркву з цибулею протягом 10-12 хвилин, перемішуючи. Додайте сметану. Якщо готуєте для дитини старше 2 років, то можна додати куркуму, сухі трави. Якщо ваш малюк погано переносить приправи, то цей крок пропустіть.

Всипте кукурудзяну муку.

Добре перемішайте соус, щоб в ньому не було грудочок.

З фаршу сформуйте круглі кульки, викладіть в сковороду з соусом.

Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте в підливі 25-30 хвилин до готовності.

Тефтелі для дітей в соусі подавайте з картопляним пюре, гречаною кашею або відвареним рисом.

Тефтелі з телятини для дитини 1 року

М'ясо-важливий продукт в меню кожної дитини. Воно необхідне малюкам для нормального розвитку. Однак не кожен його вид підходить для дітей. Для самих маленьких гурманів ми приготуємо тюфтельки без рису в соусі з молока. Такі м'ясні кульки можна давати і малюкові до року, попередньо розім'явши їх виделкою, перетворюючи в однорідне пюре. Нехай вас не лякає вершкове масло в складі - цей продукт необхідний діткам починаючи з 7-8 місяців в невеликій кількості. А ось зелень дають малюкам, яким вже виповнився рік. Втім, ми будемо посипати нею готові тефтелі, тому ви просто можете пропустити цей крок.

Час підготовки - 40-50 хвилин. Час приготування - 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

• Філе телятини-500 г;
• Ріпчаста цибуля-1 шт.;
• Масло вершкове - 30 г;
• Булка міська або батон - 4 скибочки;
• Сіль-при необхідності;
• Молоко-180 мл + 50 мл для замочування хліба;
• Морква невелика-1 шт.;
• Свіжа зелень-за бажанням.

Приготування:

Для початку добре вимийте телятину під проточною водою, а потім злегка обсушити її паперовим рушником. Тепер потрібно подрібнити м'ясо. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, то прокручувати на ній телятину потрібно 3 рази. Тільки в цьому випадку вийде домогтися потрібного ступеня подрібнення. При використанні кухонного комбайна візьміть найдрібнішу насадку, і перебийте м'ясо один раз.

Цибулину очистіть, вимийте. Її потрібно подрібнювати разом з м'ясом - в м'ясорубці або кухонному комбайні.

М'якоть булки або батона опустіть в молоко буквально на 10 секунд, а потім добре відіжміть долонями, додайте до отриманого м'ясного фаршу.

Сіль радять вводити в раціон дитини якомога пізніше. Тому, якщо ви готуєте страву для малюка до року, в ній немає потреби. Діткам після року вже можна злегка солити їжу. В цьому випадку додайте буквально щіпку-другу солі до решти інгредієнтів. Добре вимішайте готовий фарш і відправте його в холодильник на 20-30 хвилинок. За цей час він настоїться, його консистенція стане зручною для ліплення.

Поки основа для тефтелек з телятини настоюється, очистіть, вимийте одну морквину. Натріть її на крупній тертці.

З фаршу сформуйте маленькі кульки, попередньо злегка змочивши долоні у воді. За розміром дитячі тюфтельки більше нагадують фрикадельки - вони не набагато більше волоського горіха.

У пательні розтоплюємо вершкове масло, пасеруємо на ньому подрібнену моркву до м'якості. На іншій конфорці в цей же час доводимо до кипіння молоко.

До готової морквині вливаємо кипляче молоко. При необхідності додаємо трохи солі. Викладаємо в молочний соус наші м'ясні заготовки.

Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо тюфтельки на повільному вогні протягом 30-35 хвилинок. Готову страву за бажанням посипаємо дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Тефтелі з соусом для дітей подаємо малюкам теплими, щоб він не обпікся.

Тефтелі з індички з підливою

Багато матусь вважають за краще починати прикорм з кролика або індичка. Потім підключають куряче філе і молоду телятину. Тефтелі для дитини можна приготувати з рисом в соусі з нежирної сметани. Таку страву можна давати діткам одного року і старше. Для приготування ми будемо використовувати індичку, але ви запросто можете замінити її куркою, яловичиною або телятиною.

Час підготовки - 40-50 хвилин. Час приготування - 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• Філе індички-500 г;
• Рис сухий-2 ст.л.;
• Сіль-щіпка;
• Цибуля-0,5 шт.;
• Масло вершкове - 1 ст.л.;
• Сметана-1 ч.л.;
• Борошно-для обвалки;
• Яйце куряче-1 шт.

Приготування:

1. Рис промиваємо і відварюємо до напівготовності. Даємо йому злегка охолонути.
2. Цибулину чистимо, промиваємо. Індичку ретельно обполіскувати і підсушують паперовим рушником. Пропускаємо м'ясо з цибулиною через м'ясорубку два рази. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, то досить перемолоти індичку один раз.
3. У м'ясний фарш додаємо остиглий рис і куряче яйце. При необхідності солимо суміш за смаком. Ретельно вимішуємо фарш, відправляємо його в холодильник на чверть години.
4. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Сметану розводимо з теплою кип'яченою водою до однорідного стану. Виливаємо суміш в сковороду з маслом і доводимо до кипіння. При бажанні додаємо сіль за смаком.
5. Вологими руками формуємо з фаршу колобки, кожен з яких обвалюємо у борошні. Опускаємо все кульки на сковороду зі сметанним соусом.

Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо її вміст на помірному вогні протягом 30-40 хвилин. Тефтелі з фаршу з рисом для дітей в сметанному соусі подаємо до столу, не забувши остудити.

Ніжні тефтелі як в дитячому садку

Пам'ятаєте цей приголомшливий смак, родом з дитинства? Тюфтельки, які готували в дитячому садку, напевно багато хто згадує з любов'ю. Цю дужу смачну страву ви можете приготувати і вдома для своїх дітей. Хоча, швидше за все і дорослі не відмовляться поласуватися такою смакотою! Ці тюфтельки ми будемо готувати з яловичини в томатному соусі в духовці. Замість цього виду м'яса ви можете взяти будь-який інший, звичайно ж, з тих, що дозволені для дитячого меню.

Найчастіше батькі турбуються про те, чи можна давати малюкам страви, приготовані з томатною пастою. Звичайно ж, створюючи страви для дитини, краще використовувати натуральний морс або сік з помідорів. Однак зовсім не у всіх є така можливість. Якщо у вас її немає, то сміливо використовуйте томатну пасту для дітей від одного року, але тільки з однією умовою: в її складі не повинно бути оцту - цей продукт не рекомендується діткам до трьох років.

Час підготовки - 50-60 хвилин. Час приготування - 45 хвилин.

Інгредієнти:

• Телятина філейна-500 г;
• Рис сухий-70 г;
• Сіль-за смаком;
• Яйце куряче -1 шт.;
• Морква - 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія рослинна-1 ст.л.;
• Паста томатна-2 ст.л.;
• Вода кип'ячена-1,5 ст.

Приготування:

Рис відварюємо в злегка підсоленій воді до напівготовності, і даємо йому охолонути. Чисту яловичину і очищену цибулину перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо в кухонному комбайні.

Фарш змішуємо з остиглим рисом і курячим яйцем. Додаємо сіль, перемішуємо і відправляємо в холодильник на 20 хвилинок.

В цей час займаємося підливою. Моркву очистимо, вимиємо і подрібнимо за допомогою великої терки. Пасеруємо овоч до м'якості на сковороді з олією.

Томатну пасту розводимо з кип'яченою водою до однорідного стану. Виливаємо її в сковороду з морквою, при необхідності додаємо сіль. Доводимо масу до кипіння, а потім готуємо ще 3-4 хвилини і вимикаємо вогонь. Змочивши долоні у воді, сформуємо з фаршу круглі тюфтельки. Розміщуємо м'ясні кульки в глибоку форму для запікання. Заливаємо кульки приготовленої підливою.

Відправляємо деко в духовку, попередньо розігрів її до 180 градусів. Готуємо м'ясні кульки в соусі протягом 45 хвилин.

Дитячі тефтелі в томатному соусі подавайте до столу в злегка охолодженому вигляді.

Тефтелі для однорічної дитини на пару

Страви для дітей повинні бути корисними, тому обсмажувати м'ясні кульки не рекомендується. Парові страви завжди були в пошані. По-перше, вони більш корисні, по-друге, менш калорійні, а по-третє, відмінно підходять для меню малюків. Пропонуємо вам зробити тюфтельки на пару з філе кролика. Для такого способу приготування ви можете використовувати мультиварку з лотком для варіння на пару або ж пароварку. Якщо такої техніки в будинку немає, не біда. Підійде звичайна каструля, в яку потрібно налити воду, і велике сито, на якому і будуть готуватися наші м'ясні кульки. Як і в попередніх рецептах, кролика можна замінити куркою, індичкою, телятиною.

Час підготовки - 40-60 хвилин. Час приготування - 20-45 хвилин.

Інгредієнти:

• Філе кролика-0,4 кг;
• Рис-60 г;
• Масло рослинне-для змазування лотка;
• Цибуля-0,5 шт.;
• Сіль-за бажанням;
• Яйце перепелине-1 шт.

Приготування:

Приготування тефтелей для дітей починаємо з рису. Промиваємо крупу, а потім відварюємо до готовності і даємо злегка охолонути.

Філе кролика гарненько промиваємо, обсушуємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з попередньо очищеною цибулиною.

До м'ясного фаршу додаємо рис і вбиваємо яйце. За бажанням, злегка солимо масу, а потім ретельно вимішуємо і ставимо в холодильник на 15-20 хвилин.

Мокрими руками формуємо з фаршу кульки невеликого розміру. Лоток або сито, в якому будуть готувати страву, злегка змащуємо олією, щоб вироби не прилипали. У чашу мультиварки або пароварки наливаємо воду. Зверху встановлюємо наш лоток і викладаємо на нього тюфтельки, обов'язково залишаючи між ними трохи вільного простору (для циркуляції пара).

Відправляємо лоток в мультиварку або пароварку, закриваємо кришку і запускаємо режим приготування "варка на пару" . Через 20-25 хвилин тюфтельки будуть готові.

Якщо ж ви готуєте в звичайній каструлі, то воду в ній варто довести до кипіння, а вже потім зверху встановити сито з тюфтельками. Бажано накрити його кришкою, що підходить за розміром - так м'ясні кульки приготуються швидше. Час приготування страви таким способом - від 30 до 45 хвилин. Тефтелі на пару можна подавати з будь-яким соусом - сметанним, молочним, томатним, або без нього. Смачного!