Запечена картопля з грибами та фаршем

Запечена картопля з м'ясним фаршем та грибами – дуже ефектна та апетитна страва, яка готується швидко та без особливих зусиль. Запіканка виходить дуже соковитою, ситною, однаково підходить як для прийому гостей, так і домашньої вечері або обіду.

Найпростіший спосіб приготування – викласти шарами інгредієнти у сирому вигляді. Але в цьому випадку печериці з фаршем виділять багато соку, страва просто втопиться в рідині! До того ж сира картопля вимагає більше часу на приготування, навіть якщо вона добре зарум'яниться, то всередині може залишитися жорсткою.

Тому краще довести печериці з овочами до напівготовності. Попередня обробка не займе багато часу, проте через 40 хвилин смачний обід буде гарантовано готовий!

Замість печериць підійдуть будь-які гриби, які добре зарекомендували себе в смаженому вигляді, мені також подобається використовувати гливи. Якщо використовуєте лісові гриби, то не забувайте, що їх обсмажувати потрібно довше, до того ж бажано ще й попередньо відварити.

Приготування

Картоплю промиваємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо кружечками 1-1,5 см завтовшки. Занадто тонко нарізаний овоч після приготування вийде сухим, тому шматочки повинні бути товстіший.

Нарізану картоплю укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою. Додаємо трохи солі, ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо коренеплоди 2-3 хвилини, не більше. Відразу зливаємо з картоплі гарячу воду, інакше він буде м'яким і ламким.

Гриби промиваємо, гарненько обсушуємо, нарізаємо великими пластинками.

Обсмажуємо їх на добре розігрітій сковороді на сильному вогні до тих пір, поки не випаруватися вся рідина. Після цього додаємо в сковорідку крупно нарізану цибулину, смажимо ще близько 3 хвилин. Гриби краще відразу підсолити, інакше потім в готовій страві смак у них буде трохи прісним.

Беремо готовий фарш або пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Краще якщо фарш буде з яловичини з додаванням свинини це найсмачніший варіант. До нього додаємо подрібнену цибулю, сіль, спеції за смаком. Цибулю бажано також пропустити через м'ясорубку, при нарізці його шматочками, є ймовірність, що він повністю не пропариться і буде хрустіти.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, залишилося зробити сметанну заливку. Розбавляємо сметану невеликою кількістю води (30-40 мл), в цю ж суміш додаємо трохи солі і спеції. Також для пікантності можна додати пару зубчиків часнику, попередньо пропущених через прес. Якщо калорійність запіканки для вас не на першому місці, то замість сметани можна взяти вершки або домашній майонез.

Беремо форму для випічки (у мене 30*20 см) з високими бортиками. Змащувати її не потрібно, інгредієнти пустять сік, тому страва не пригорить. Першим шаром розподіляємо по дну форми м'ясну начинку.

Поверх фаршу викладаємо обсмажені печериці з цибулею.

Потім викладаємо черепицею картоплю, доведену до напівготовності.

Поливаємо страву сметанною заливкою.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, запікаємо страву близько 40-45 хвилин. Оскільки наші основні інгредієнти вже майже готові, потрібен час лише для приготування м'яса. Як тільки картопля апетитно підрум'яниться, запіканку можна діставати з духовки.

Соковитий і дуже смачний обід готовий! Запечену картоплю з фаршем і грибами можна подати зі свіжими або маринованими овочами, або просто посипавши ароматною зеленню. Смачного!