МЕНЮ
Всі рецепти

Окрошка на сметані

Легкий літній суп окрошка на сметані – чудово підходить для обіду у спекотний день. Його склад легко можна міняти з огляду на смаки всіх домашніх. Саме з ковбасою страва готується швидко і завжди виходить смачною, але можна використовувати також шматочки будь-якого м'яса, птиці та навіть риби.

Сметана робить смак першої страви ніжнішою та насиченою. Можна брати молочний продукт різної жирності. Але найсмачніше окрошка виходить саме на домашній жирній сметані. З покупної краще взяти варіант із жирністю 20-26%.

Обов'язковий інгредієнт окрошки за таким рецептом – велика кількість зелені. До зеленої цибулі можна додавати будь-яку іншу зелень на свій смак. Наприклад, петрушку, шпинат, кріп, руколу, кінзу.

готовим окрошку на сметані та воді
Інгредієнти
  • ковбаса варена – 230-250 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • редис – 80-100 г;
  • яйця – 3-4 шт.;
  • картопля – 3 бульби середнього розміру;
  • мінеральна або очищена вода – 600-700 мл;
  • свіжі огірки – 3 шт.;
  • пір'я зеленої цибулі – 1 пуч.;
  • «лимонка» – за смаком;
  • сіль, інша зелень.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Російська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 85 ккал
Білки 4 г | Жири 6 г | Вуглеводи 4 г
Окрошка на сметані ингредиенты

Приготування

Картоплю прямо в шкірці укласти в каструлю, залити несолоною водою, відправити варитися до м'якості. Готові бульби охолодити, очистити і порубати акуратними мініатюрними кубиками. Особливо зручно використовувати для цього спеціальну овочерізку. Висипати підготовлені шматочки в каструлю.

картоплю укласти в каструлю

Зварити яйця до твердого жовтка. Можна готувати їх відразу разом з картоплею. Охолодити, очистити, порубати невеликими кубиками. Висипати їх до вареної картоплі в ємність.

відваримо і поріжемо яйця

Промити огірки. Видалити плодоніжки і верхівку. При бажанні можна також зрізати всю шкірку тонким шаром (але це необов'язковий етап). Порубати дрібним кубиком, перемістити в каструлю.

додамо огірки

З вареної ковбаси зняти плівку. Порізати також як овочі і яйця. Всипати шматочки в каструлю. До речі, підійде також шинка або копчена ковбаса без великої кількості сала. Любителі м'ясної окрошки, використовуйте відварне м'ясо, чудово підійде грудка або індиче філе.

нарізка ковбаси

Промити редиску, зрізати краї. Частину, що залишилася порубати тонкими пластинками. Якщо редиска велика, то варто також розрізати кожну навпіл. Додати пластинки до решти продуктів.

порубати тонкими пластиками редиску

Зелена цибуля обов'язковий інгредієнт такого різновида окрошки. Її потрібно промити, обсушити і дрібно порізати кухонними ножицями. Відразу після цього – пересипати в каструлю.

зелена цибуля

Додати відразу всю сметану. Всипати сіль за смаком. Можна використовувати свої улюблені спеції. Найкраще смак окрошки підкреслює чорний мелений перець.

солимо і додаємо сметану

Влити мінералку. Якщо такого напою під рукою не виявилося, можна взяти звичайну охолоджену кип'ячену водою. Додати лимонну кислоту. Останньою буде доволі всипати велику щіпку. Водою потрібно довести холодний суп до бажаної консистенції, можна збільшувати або зменшувати її кількість, щоб отримати більш густе або рідке частування на свій смак.

довести холодний суп до бажаної консистенції

Готову страву розлити по красивих тарілках. Тільки на цьому етапі присипати кожну порцію решті подрібненою зеленню. Вона додасть частуванню літнього смаку і аромату.

окрошка

Поради з приготування:

  • Варену ковбасу для літнього супу краще брати без сала. Інакше страва вийде занадто жирною.
  • Крім зелені в уже готову страву можна додавати дрібні кубики часнику (але не гранульований, а свіжий!). Це зробить суп ще ароматні.

Окрошка на сметані з ковбасою

Окрошка з куркою на сметані і мінеральній воді

Додавання в рецепт курячого м'яса замість ковбаси зробить цей холодний літній суп ще більш корисним і легким. Найкраще використовувати грудку птиці. Можна приготувати її заздалегідь. Бульйон курки, що залишився після варіння для окрошки не знадобиться, тому його можна застосувати для приготування інших страв. Також можна відварити яловичину або використовувати копчене нежирне м'ясо.

Інгредієнти:

  • Картопля-4-5 шт. (в залежності від розміру);
  • Яйця і свіжі огірки-по 2-3 шт.;
  • Курятина-280-300 г;
  • Зелена цибуля, свіжі кріп і петрушка – по 6-7 гілочок;
  • Жирна сметана - ½ ст.;
  • Мінеральна газована вода - 150-170 мл;
  • Лимонка - 2 невеликі щіпки;
  • Сіль.

Окрошка з куркою на сметані

Час приготування: 45 хвилин. Кількість порцій: 4-5

Приготування:

  1. Зварити картоплю і яйця до повної готовності. Для економії чистого посуду можна зробити це в загальній каструлі. Остудити, очистити і порубати маленькими кубиками.
  2. Таким же чином потрібно подрібнити і свіжий огірок. Можна використовувати його відразу з шкіркою або очистити перед нарізуванням.
  3. Вже зварену курятину розділити на волокна прямо руками. Якщо хочеться зробити вигляд страви більш естетичним, то варто порізати її акуратними кубиками. Всю обрану для супу зелень промити від піску, обсушити, подрібнити.
  4. Зсипати всі підготовлені продукти в загальну каструлю. Залити їх охолодженою мінеральною водою з помірною кількістю газу. На цьому етапі можна додати сіль і спеції за бажанням. Наприклад, для гостроти частування найкраще використовувати гірчицю або червоний перець, а для легкої кислинки – сік лимона або лайма.
  5. Відправити в суп сметану і лимонну кислоту. Ретельно перемішати всі харчи.
  6. Розлити готову окрошку зі сметаною і куркою по тарілках. Подати до супу свіжий житній або пшеничний хліб.

Поради з приготування:

  • Курка для супу підійде не тільки варена, але також смажена, запечена. Можна брати навіть копчену грудку.
  • До складу страви смачно також додавати кубики солодкого перцю, маринований кабачок, для гостроти додайте трохи гірчиці.

Окрошка з майонезом, сметаною і крабовими паличками

Дуже цікавий смак виходить у літнього супу, якщо з'єднати в ньому відразу сметану і майонез, а замість м'ясних інгредієнтів вибрати крабові палички. Цей оригінальний різновид смачно доповнювати часниковими і сирними грінками.

Інгредієнти:

  • Картопля і яйця-по 3-4 шт.;
  • Огірки і редис – по 5-6 шт.;
  • Пір'я зеленої цибулі і кріп-по 1 пучку;
  • Крабові палички-270-300 г;
  • Майонез класичний - 40-50 г;
  • Сметана будь-якої жирності-120-150 г;
  • Мінеральна вода-1,3 - 1,5 л;
  • Сіль.

Окрошка з майонезом

Час приготування: 45 хвилин. Кількість порцій: 6

Приготування:

  1. Щоб скоротити час приготування страви, потрібно заздалегідь зварити продукти з рецепта. Це картопля і яйця. Вже остиглі інгредієнти порізати акуратними і приблизно однаковими за розміром шматочками. Зсипати в загальну каструлю.
  2. Таким же чином подрібнити огірки, редиску. Попередньо їх можна очистити від шкірки. Відправити до решти продуктів.
  3. Крабові палички очистити від плівок. Порізати трохи крупніше, ніж інші харчи. Пересипати в каструлю.
  4. Останньою відправити до майбутнього супу промиту, подрібнену зелень. Все перемішати, посолити за смаком і залити мінеральною водою.
  5. Додати в частування сметану і майонез, перемішувати до тих пір, поки вони не розчиняться.
  6. Готовий суп подати до столу холодним. Додавати в нього додаткові соуси не буде потрібно. Можна лише присипати порцію меленим чорним або червоним перцем, тертим свіжим часником.

Поради з приготування:

  • Замість крабових паличок допускається використовувати і крабове м'ясо. Дуже важливо вибрати смачний соковитий такий продукт. Найкраще - не заморожені палички, а охолоджені.
  • Щоб зелень стала ароматні, варто після нарізування присипати її дрібкою крупної солі і гарненько розім'яти руками. Тільки після цього додати в суп.
  • Особливо смачним частування виходить з класичним домашнім майонезом. Але для економії часу підійде і звичний з крамниці, головне щоб він був смачним і якісним.
Додати комментар
-- вверх