Суп із щавлю без м'яса

Щавлевий суп найчастіше готується в літній період (є в нього і друга назва – зелений борщ). Але якщо законсервувати зелень із сіллю, побалувати їм рідних вдасться і в зимовий період. Якщо ситний варіант супу зі щавлю (на м'ясному бульйоні, зі шматочками свинячого або курячого філе) встиг набриднути, можна приготувати і легший – пісний. Він вариться на воді, але з додаванням великої кількості овочів, ароматного часнику та прянощів.

Щоб пісний щавлевий суп не вийшов занадто порожнім, потрібно приготувати смачну багатокомпонентну овочеву засмажку. Найкраще використовувати для неї суміш рослинної олії та вершкового масла.

Приготування

Картоплю потрібно очистити і ретельно промити. Потім порізати акуратними невеликими кубиками (чим вони виявляться миниатюрнее, тим швидше звариться суп). Овочеві шматочки заливаються водою в каструлі і відправляються варитися приблизно на 12-14 хв після закипання.

Щавель необхідно дуже ретельно промити від піску та інших забруднень. Потім, якщо великий, порізати смужками. Але можна і залишити листочки цілими.

Овочі, що залишилися з рецепту, очищаються і довільно подрібнюються. Цибулю краще порубати маленькими кубиками, а моркву натерти. Далі знадобиться зарум'янити отримані шматочки на будь-якому жирі. Наприклад, на згаданій вище суміші рослинного і вершкового масла.

Гілочки зеленого часнику потрібно промити і відправити до картоплі разом з підготовленим щавлем. Після перемішування потрібно залишити її закипати.

Як тільки вода почне вирувати, можна всипати до картоплі і зелені сушені овочі, сіль, прянощі на свій смак. Відразу ж потрібно перекласти зажарку з сковороди разом з олією. Суп кип'ятити на середньому вогні 5-6 хв.

Ароматний легкий і смачний суп з щавлю без м'яса готовий. Залишається злегка остудити його, розлити по тарілках і подати до столу разом зі сметаною або іншим соусом. Добре поєднується зі смаком такого першого блюда також несолодкий йогурт, майонез.

Поради в приготуванні:

• Зробити смак супу яскравіше і цікавіше допоможе добавка зі свіжої зелені і часнику. Найкраще взяти асорті з петрушки і кропу. Кількість часнику визначається за смаком. Досить буде 2-3 часточок. Всі ці інгредієнти подрібнюються, розтираються в ступці, після чого розподіляються по тарілках з супом. На одну порцію достатньо 1 ч.л. ароматної суміші.
• Пісні щі з щавлю можна подавати до столу не тільки гарячими, але і в охолодженому вигляді. Але це варіант літнього супу для обіду в спекотні дні.
• Якщо зелений борщ готується з засоленого на зиму щавлю, то зелень перед додаванням в каструлю потрібно ретельно промити від зайвої солі.