Оладки з баклажанів та кабачків
Напевно, не знайдеться людини, яка б не любила оладки з кабачків. Є й ті, хто любить ласувати закускою з баклажанів. А ми пропонуємо поєднати ці два прекрасні овочі, і приготувати з них улюблену страву. Оладки з кабачків та баклажанів відрізняються чудовим смаком, адже ці інгредієнти чудово гармонують один з одним. Подавати їх до столу можна як доповнення до основних страв, або насолоджуватися їх яскравим смаком у самостійному вигляді, перекушуючи протягом дня. Готуються такі оладки дуже просто - нітрохи не складніше, ніж звична нам закуска з того чи іншого овочів. А гарні вони у будь-якому вигляді.
- Кабачок середній – 1 шт.;
- Баклажан середній – 1 шт.;
- Солодкий перець маленький – 2 шт.;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Борошно - 4-5 ст.л.;
- Сіль – 0,5-1 ч.л.;
- Чорний перець мелений - 2-3 дрібки;
- Петрушка – 8-10 гілочок;
- Рослинна олія – для смаження.
Приготування
Баклажан, кабачок промиваємо, зрізаємо хвостики, обсушуємо. З синенького знімаємо шкірку. Якщо кабачок немолодий, то його теж краще очистити.
Подрібнюємо обидва овоча за допомогою великої терки. Отриману масу відправляємо в глибоку, зручну для замісу тіста, миску.
До овочевої суміші вбиваємо курячі яйця. Добре перемішуємо.
Солодкий перець бажано брати червоного кольору так наші оладки будуть виглядати нарядно. Очищаємо його від насіння і хвостиків, промиваємо, нарізаємо маленькими кубиками. Чисту петрушку дрібно рубаємо ножем.
Додаємо підготовлені компоненти в миску з овочевою масою. Солимо, перчимо тісто для оладок. Інші приправи тут не потрібні вони тільки зіпсують насичений смак овочів.
Перемішуємо масу до однорідності, а потім починаємо вводити борошно. Спочатку додайте 4 ложки, подивіться на консистенцію. Якщо вона рідкувата, то додайте ще борошна. Тут багато що залежить від соковитості овочів.
Наше тісто готове. Можна приступати до завершальної стадії приготування смаженні. У сковороді гарненько розігріваємо олію без запаху. Столовою ложкою набираємо овочеве тісто, викладаємо його на жарочную поверхню, надаючи форму оладок.
Обсмажуємо оладки на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.
Готові оладки з баклажанів і кабачків знімаємо на тарілку, застелену паперовим рушником. Чекаємо, поки серветка вбере надлишки жиру, і подаємо закуску до столу.
Оладки чудово доповнять будь-які страви, але особливо гарні вони в самостійному вигляді з білим або червоним соусом.
Поради з приготування:
- Намагайтеся викладати тісто на сковороду тонким шаром. Так ви будете впевнені, що закуска добре приготується. Крім того, тоненькі оладки завжди виходять хрусткими на відміну від «вгодованих» виробів.
- Якщо кабачок занадто соковитий, то його потрібно подрібнити, злегка посолити, дати трохи постояти. Овоч пустить сік, який слід віджати руками. Якщо цього не зробити, то оладки попливуть на сковороді або візьмуть занадто багато борошна.