Оладки з капусти та кабачків
У сезон літніх овочів можна приготувати багато смачних, а головне, корисних страв. Сьогодні пропонуємо вам рецепт дуже смачних, ніжних на смак оладок з капусти та кабачків. Овочева закуска відрізняється низькою, та високою поживною цінністю, тому така страва чудово підійде тим, хто вирішив скинути кілька кілограмів. Готувати оладки дуже просто - навіть якщо ви тільки починаєте своє сходження до кулінарного Олімпу, ви просто впораєтеся з поставленим завданням. Величезний плюс закуски в тому, що вона гарна, як у гарячому, так і в холодному вигляді - ви сміливо можете взяти її з собою на роботу, щоб підкріпитися під час обідньої перерви, або на пікнік як легкий перекус. Такі оладки особливо гарні зі сметаною чи будь-якими іншими білими соусами.
- Молода капуста - 300 г;
- Кабачки - 300 г;
- Зелена або ріпчаста цибуля - за смаком;
- Яйце - 1-2 шт.;
- Часник - 1-2 часточки (за бажанням);
- Кріп, петрушка – по 4-5 гілочок;
- Цільне зернове борошно (можна замінити пшеничним) - 3 ст.л.;
- Сіль – 2-3 дрібки;
- Чорний мелений перець – дрібка;
- Рослинна олія без запаху – для смаження;
- Цукор – 1 дрібка.
Приготування
Підготуйте молоду капусту для оладок. Для початку обполосніть її під проточною водою, а потім злегка обсушимо паперовим або кухонним рушником. Наріжте капусту на спеціальній тертці і відправте в глибоку ємність.
Додайте по одній дрібці солі і цукру, а потім залийте вміст ємності крутим окропом так, щоб вода повністю покрила. Залиште капусту у воді на 10-15 хвилин.
Капуста полежала у воді, завдяки чому стала м'якшою, ніж була спочатку. Тепер руками відіжміть капусту, і перекладіть в чисту глибоку миску. Не бійтеся обпектися вода до цього моменту вже охолоне.
Кабачки вимийте, обсушіть, обріжте хвостики. Натріть овочі на крупній тертці, а потім додайте до капусти. Якщо шкірка на кабачках вже жорсткувата, то обов'язково зріжте її, щоб не загубився ніжний смак оладок. 
Зелень кропу і петрушки, зелений або ріпчасту цибулю дрібно наріжте і додайте до овочів. Часник використовуйте за смаком і бажанням, його потрібно очистити, а потім пропустити через прес, або ж натерти на дрібній тертці. Вбийте до овочів одне велике куряче яйце.
Додайте тепер в масу для оладок жменю цільнозернового борошна, сіль, чорний мелений перець. Якщо такого борошна в будинку немає, то його можна замінити звичайним пшеничним вищого сорту. За бажанням Ви можете додати в тісто для оладок улюблені спеції солодку паприку, сушені трави, приправи для овочів все це зробить смак закуски більш яскравим. Ще можна додати кілька рисових або пшеничних хлібців, звичайно ж, попередньо поламавши їх на маленькі шматочки, щоб вони ввібрали в себе виділяється овочевий сік тоді оладки вже точно не потечуть на сковороді. 
Перемішайте овочеву масу, а потім відразу приступайте до обсмажування оладок. 
У сковороді розігрійте олію. Занадто багато жиру лити не варто, інакше оладки вийдуть занадто жирними. Вологими руками сформуйте акуратні коржі і відправте їх на гарячу сковороду. Готуйте на помірному вогні, обсмажуючи з двох сторін до рум'яної скоринки.
Капустяно-кабачкові оладки зніміть зі сковороди і помістіть на паперові рушники, щоб позбутися від залишків рослинної олії. Подавайте їх до столу в якості доповнення до основних страв або ж, як самостійну закуску з улюбленим соусом. Ми додатково прикрасили страву квітками шнітта. Смачного!
