Хачапурі з лавашу із сиром

Хачапурі – популярна грузинська страва, якою обов'язково пригощають кожного гостя країни. Традиційна випічка являє собою незвичайний пиріг з начинкою із подрібненого сиру та запеченого курячого яйця.

Для такої випічки потрібно приготувати ніжне м'яке тісто. Якщо ж господиня з ним не товаришує, а незвичайний закритий пиріжок спробувати все ж таки хочеться, можна приготувати хачапурі з лаваша з сиром. Це спрощений варіант випічки, який також виходить дуже смачним, ситним. Пропонуємо два рецепти, один у духовці, другий на сковороді. А якщо у вас буде можливість вибратися на природу, то можна запекти на багатті, на ґратах. У будь-якому випадку вийде смачно. Виходить хрумкий лаваш, соковита начинка з розплавленого сиру та аромат від зелені та спецій.

Традиційно хачапурі готують із сиром або кількох його видів. Можна брати м'який, вершковий, подрібнити на тертці твердий та плавлений сир та додати сир.

Приготування

В начинку додаємо сир, сир, а також яйця. Яйця використовуйте за бажанням, з ними начинка не буде сухою. Можна обійтися звичайно і без них, додати більше сметани, нежирного йогурту і трохи більше сиру, ніж зазначено в рецепті.

Візьміть для приготування жирний сир. Як варіант, можна частину начинки замінювати бринзою.

До сиру додайте тертий плавлений сир і сметану (2-3 ст.л).

У сирну начинку покладіть терті варені яйця і вбийте кілька сирих, перемішуючи все виделкою. Якщо консистенція начинки виходить сухуватою, можна вбити ще яйце або додати сметани.

Свіжу ароматну зелень для хачапурі використовуйте за своїм бажанням, можна готувати і без неї. Я люблю, коли зелені в начинці багато, тому додаю кріп, петрушку, молодий часник, зелену цибулю, кінзу.

Змішайте начинку з нарізаною зеленню, додайте за смаком сіль і чорний перець.

Прямокутні довгі тонкі пласти лаваша розріжте на дві частини, зручно це робити за допомогою кулінарних ножиць.

На перший лист лаваша намажте сирну начинку, розподіліть її так, щоб вистачило на всі лаваші.

Промажте всі основи і складіть їх одну на іншу стопкою. Скільки шарів буде в хачапурі, вирішуйте на свій смак.

Щоб надати випічці красиві смужки після приготування, на сковороді гриль обсмажте заготовки з лаваша з двох сторін протягом 7-10 хвилин, а потім відправте хачапурі з сиром в гарячу духовку на 15 хвилин, температура 180 градусів. Я запікала у фользі.

Готові хачапурі з лаваша подавайте гарячими, розрізаючи на порційні шматки. Але навіть і в холодному вигляді таке страву пробувати дуже смачно.

Хачапурі з лаваша з кисломолочним і твердим сиром на сковороді

Якщо у кулінара немає доступу до духовому шафі, то цілком можна обійтися і без нього. Дуже смачними також виходять хачапурі з лаваша на сковороді, це більш ледачий і простий спосіб приготування. А головне достоїнство такого частування його швидкість приготування. Навіть якщо гості вже на порозі, господиня встигне швидко здивувати їх цікавою грузинською стравою.

Час приготування 10 хвилин.

Інгредієнти :

• Вірменський лаваш 2 великих листа;
• Кисломолочний сир - 200 г;
• Кефір або грецький йогурт 100 г;
• Сирі курячі яйця 2 шт.;
• Твердий сир 180-200 г;
• Сіль і олія.

Приготування:

Розбити в миску всі яйця. Влити до них нехолодний кефір. Ретельно збити інгредієнти, розділити на дві частини.

Лаваш порізати на шматочки кухонними ножицями на прямокутники. Сильно дрібнити не потрібно. Змастити кулінарним пензлем отримані відрізки в яєчно - кефірної суміші з першого кроку. Залишити на 2 хвилини.

Кисломолочний сир розім'яти, щоб не залишилося грудочок. Присоліть.

Твердий сир потерти на крупній або середній тертці. З'єднати його з сиром і залити залишилася кефірно-яєчної сумішшю з першого кроку.

На прямокутники лаваша покласти по 1-2 ложки начинки, згорнути конвертом.

Відправити на пательнію, спочатку смажимо без кришки.

Перевернути на іншу сторону, накрити сковорідку кришкою і відправити на вогонь нижче середнього. Залишити на плиті до готовності, до появи золотистої скоринки. Яйце має схопитися, а сир розтопитися.

Акуратно зняти хачапурі на велику тарілку.

Подати страву до столу з холодним молоком, кавою або чаєм. За таким рецептом вдається швидко і просто приготувати дуже смачну закуску.