Штрудель із яблуками із тіста філо
Штрудель з яблуками та родзинками із тіста філо - не що інше, як рулет із тонкого витяжного тіста з начинкою з ароматних фруктів. Тісто філо дуже тонке, як папірус. Розтягнути його в тонкий прозорий лист можна за допомогою олії. Соняшникову олію для філо обов'язково потрібно взяти рафіновану, без запаху, щоб не зіпсувати десерт стороннім ароматом.
Випічка виходить просто дивовижна: тоненька та хрумка оболонка з соковитою, ароматною начинкою. Пиріг чудово підійде не тільки до вечірнього чаювання, але і до прийому дорогих гостей. До речі, натомість звичного напою до десерту можна подати каву, какао або, що створить найбільшу гармонію смаку – молоко.
- Тісто філо:
- Пшеничне борошно - 350 г;
- Вода - 180 мл;
- Олія - 1 ст.л.;
- Сіль – щіпка.
- Для начинки:
- Яблука - 1 кг;
- Цукор - 3 ст.л.;
- Сухарі панірувальні - 4 ст.л.;
- Крахмаль - 1 ст.л.;
- Родзинки -50 г;
- Цукрова пудра для посипання – 2 ст.л.
- Для апетитного вигляду:
- Яйце куряче - 1 шт.
Приготування
Для початку потрібно підготувати начинку для яблучного штруделя. Вимийте фрукти, видаліть з кожного серцевину, а решту наріжте маленькими шматочками. Для випічки беріть кислі плоди, в яких не дуже багато соку.
Перекладіть в сковороду яблука, додайте цукор. Кількість піску регулюйте на свій смак, і в залежності від сорту яблук можете його збільшити або зменшити. Якщо фрукти занадто кислі, то цукру знадобиться більше, ніж 3 столові ложки.
На повільному вогні тушкуйте яблука. Якщо вони не дуже соковиті, налийте в сковороду трохи води. Тушкуйте до м'якості плодів. Рідина зі сковороди повинна повністю випаруватися.
Приготуйте філо. Існує думка, що тільки на виробництві можна зробити такі тонкі листи. Але ми його приготуємо своїми руками, і воно теж буде найтонше не гірше, ніж на фабриці. Для цього просійте пшеничне борошно в миску. Зробіть по центру гірки лунку. Налийте туди воду і соняшникову олію.
Замісити тісто. Спочатку це зручно робити за допомогою вилки. Потім тісто краще вимішувати руками. Воно досить щільне, працювати виделкою просто не вийде.
Накрийте тісто мискою і залиште, щоб воно відпочило. Така заготовка швидко обвітрюється, висихає, тому її обов'язково слід загорнути в харчову плівку або накрити, як в нашому випадку, мискою.
Через 10-15 хвилин можна приступати до розкочування заготовки. Розділіть її на 3 частини. Розкачайте кожен шматок у тонкий лист. Потім пальцями розтягніть його якомога тонше. Тісто добре тягнеться і не рветься, завдяки присутності рослинної олії. Розтягувати філо слід пальцями від центру до країв.
Розкладіть підготовлені яблука на лист тіста. Зверху злегка притрусіть начинку крохмалем. Він прибере зайву рідину, і вона не буде витікати з рулету.
Посипте яблука панірувальними сухарями, розкладіть родзинки, які попередньо потрібно промити водою.
Скрутіть рулет.
Яйце розбийте в піалу, розмішайте виделкою. За допомогою силіконової кисті або будь-якого іншого зручного пристосування змастіть рулет збитим яйцем.
Перекладіть рулет на деко, і відправте його в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів. Якщо є необхідність, використовуйте папір для випічки.
Випікайте десерт 35-40 хвилин.
Готовий яблучний штрудель з тіста філо посипте цукровою пудрою.
Зазвичай такий десерт подають до столу в теплому вигляді. Але і остиглий рулет не втрачає своїх чудових якостей. Він залишається дуже смачним і ароматним. Смачного!
