Яблучний штрудель із листкового тіста

Яблучний штрудель, виготовлений з листкового тіста, мало чим відрізняється від класичного. Більше того, тісто не обов'язково замішувати самостійно, спробуйте приготувати з готового напівфабрикату і результат приємно вразить вас! Ніжна випічка з тонкою хрусткою скоринкою – саме такий вдалий штрудель у вас вийде, якщо ви приготуєте його за цим рецептом!

Тісто краще брати бездрожжеве, у ньому більше шарів, і вони чітко визначені. Така випічка виходить більш розсипчастою та хрумкою. Перш ніж почати працювати з листковим тістом, його потрібно правильно розморозити, тобто перенести з нижньої камери холодильник, наприклад, на ніч. Але можна прискорити процес, розморозити пласти за кімнатної температури. В цьому випадку їх обов'язково потрібно розділити, прикрити чистим рушником, щоб тісто не підсохло та не потріскалося.

Приготування

Для приготування яблучної начинки очищаємо три середніх яблука, вирізаємо у них серцевину, а м'якоть ріжемо невеликими кубиками.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло. З цього масла відливаємо близько 2 столових ложок в миску, а в решту додаємо яблучні шматочки з цукром і тушкуємо на середньому вогні, поки не випаруватися вся рідина. Відкладене розтоплене масло нам буде потрібно, щоб змащувати поверхню випічки під час випікання.

Родзинки при необхідності очищаємо від гілочок, промиваємо під водою. Потім заливаємо окропом і відмочуємо близько 10 хвилин, до набухання. Підготовлений родзинки віджимаємо, обсушуємо рушником.

Очищені ядра волоських горіхів рубаємо ножем на невеликі шматочки. Щоб додати горіхам смаку, їх можна попередньо прожарити на плиті або духовці.

Коли яблука будуть готові, знімаємо їх з плити, охолоджуємо. Після цього додаємо до них розмочений родзинки, волоські горіхи і трохи кориці. Суміш ретельно перемішуємо.

Тепер, коли начинка готова, приступаємо до роботи з тістом. Попередньо розморожене листкове тісто розгортаємо так, щоб вийшов прямокутник. Щоб не пошкодити «внутрішні» листкові шари, потрібно розгортати пласт не як зазвичай, а тільки в одному напрямку. Тобто спочатку в одну сторону, потім в протилежну, і лише після - вгору або вниз.

Посипаємо тісто панірувальними сухарями. Можна використовувати вже готові, придбані у крамниці, або приготувати сухарі самостійно, подрібнивши для цього підсушений хліб. Сухарі вберуть в себе сік, що виділяється яблуками, внутрішні шари у штруделя не злипнуться і випічка всередині буде не такою вологою.

Поверх сухарів розподіляємо яблучну начинку, залишаючи краю у заготовки вільними на 1,5-2 сантиметри з усіх боків.

Щоб начинка не вивалювалася, підвертаємо у тіста з обох сторін (праворуч і ліворуч) краю.

Починаючи знизу, звертаємо тісто рулетом.

Акуратно переносимо штрудель на підготовлене деко (попередньо покривши його пергаментом або силіконовим килимком) і змащуємо вершковим маслом. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо близько 25-30 хвилин. Щоб домогтися хрусткої скоринки, промазуємо випічку ще як мінімум два рази під час випікання.

Готовий штрудель з яблуками трохи охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою або тертим шоколадом. Переносимо рулет на красиве блюдо і подаємо на стіл разом з кулькою морозива або збитими вершками.

Ось так виглядає штрудель з листкового тіста в розрізі, а який він ароматний, суміш яблук, кориці, горіхів і родзинок просто зводить з розуму. Спробуйте приготувати. Смачного!