Запечені баклажани, фаршировані овочами
Баклажани – найкорисніші овочі. Ось тільки сучасні господині в процесі приготування звикли обсмажувати їх на великій кількості олії. Це сильно збільшує калорійність страви і робить її менш корисною. Щоб уникнути такого результату, краще запікати овочі. Найсмачніше вони виходять із соковитою начинкою. Наприклад, можливо приготувати запечені баклажани, фаршировані овочами, приготувати їх у вигляді порційних човників. Варіанти начинки згодяться різні. Але обов'язково додайте соковиті стиглі томати та солодку цибулю.
- баклажани великі - 2 шт.;
- томати стиглі соковиті - 2 шт.;
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- сіль та спеції – за смаком.
Приготування
Для початку потрібно зайнятися баклажанами: промити, кожен розрізати на дві частини рівно навпіл. Розділити та гострим ножем в центрі в м'якоті синеньких зробити надрізи. Вони повинні вийти не дуже глибокими. Щедро присипати оброблені овочі сіллю і залишити в такому вигляді на 25-35 хв.
Після зазначеного часу ретельно вискоблити м'якоть, намагаючись при цьому не пошкодити стінки баклажанів. Витягнуту середину порізати невеликими шматочками. Ретельно промити отримані човники та обсушити, щоб всередині не залишилося води.
Поки баклажани сушаться, можливо зайнятися і іншими овочами. Спершу очистити, потім морквину подрібнити за допомогою терки. Лук порубати невеликими кубиками. Надіслати підготовлені цибулю з морквою на пательню з розігрітою олією. Смажити 5-6 хвилин, часто помішуючи. Овочеві шматочки за цей час повинні добре розм'якшити.
Зверху розподілити м'якоть, вирізану з баклажанів. Гарненько перемішати харчи. Обсмажити їх разом протягом 6-7 хвилин.
Томати порубати кубиками. Всипати до овочевої обсмажуванні. Додати сіль і перець за власним смаком, можливо використовувати будь-які свої улюблені овочі, приміром, кабачки, зелений горошок. Готувати разом 8-9 хвилин.
Начинкою, що вийшла, наповнити заздалегідь підготовлені і обсушені човники. Вони повинні бути нафаршировані щільно, але без горки, щоб начинка не спадала під час запікання. Деко покрити фольгою, промазати олією. Укласти човники з начинкою. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікати близько півгодини.
Смачні фаршировані баклажани з овочами в духовці повністю готові.
Можливо витягувати їх з духовки, прикрашати і подавати до обіду. Наприклад, присипати свіжою рубаною зеленню і додати помідори черрі.
Поради в приготуванні:
- Зробити частування ще смачніше допоможе тертий твердий або напівтвердий сир. Їм можливо засипати вже майже готову страву. А потім повернути в духовку на пару хвилин до тих пір, поки тертий сир повністю не розплавиться.
- У начинку смачно додавати гриби, страва в цьому випадку виходить ситніше. Наприклад, шматочки обсмажених печериць.
- Замість томатів можливо додати до овочів кубики солодкого перцю різних кольорів.
