Фаршировані млинці з начинкою з сиру та родзинок

Пізній недільний ранок, мама клопочеться на кухні, по будинку розноситься ні з чим незрівнянний аромат. Настрій – ух ти! Бігом за стіл, а там - гарячі, ніжні, рум'яні млинці з начинкою з сиру та родзинок! Це найкращий сніданок вихідного дня, що заряджає енергією та позитивними емоціями. Щоб вийшло смачно та корисно, правильно виберемо родзинки. Перевагу віддамо сортам без кісточок. Колір – важливий чинник. Кулінари використовують частіше чорні ягоди, так безпечніше. Весь виноград при сушінні темніє. Щоб зберегти світлий відтінок, його обробляють сполуками сірки, тоді як темні сорти не піддаються такому впливу.

Приготування

Начинку ми будемо загортати в гарячі млинці, тому вона повинна бути готова заздалегідь.

Так як плоди при сушінні обробляються різними некорисними речовинами, ретельно промиємо їх гарячою проточною водою, температурою близько 50-60 градусів. Заллємо в чистому посуді окропом на 20 хвилин. Воду зливаємо, набряклі сухофрукти обсушуємо паперовим рушником.

Тепер можна приготувати начинку з сиру з родзинками для млинців.

Приступаємо до млинців. Розбиваємо яйця в миску, віночком зіб'ємо їх з сіллю, цукром і ваніллю. Я завжди додаю дрібку соди, вона дає тісту легкість.

Трохи підігріємо молоко і виллємо його в яєчну суміш. Перемішаємо.

Висипаємо все борошно і замішуємо тісто густе, як на оладки. Воно вийде гладким і однорідним. Додаючи молоко, що залишилося, доведемо до потрібної консистенції. Якщо маса занадто густа, можна долити теплої води. При такому способі ніколи не буває грудочок.

Додамо в тісто олію, воно необхідне для того, щоб млинці не приставали до сковороди. Розмішати, залишимо на 20 хвилин, нехай всі компоненти з'єднаються.

Кисломолочний сир для начинки краще вибрати середньої або високої жирності. Знежиреному не вистачить соковитості, він буде розсипатися. Перемішати, розітремо його зі згущеним молоком і ванільним цукром. Начинка повинна вийти в'язка та не рідка, щоб не вивалювалася з млинця.

Замість згущеного молока можна використовувати 2 ст.ложки сметани і 1 ст.л. цукру.</Р>

Підготовлені родзинки додамо до сиру, розмішати, щоб ягоди розподілилися рівномірно.

Ще раз перемішати тісто верху вниз. Посмажимо млинці на розігрітій сковорідці. Бажаєте, щоб вони були соковитими і м'якими - змащуйте її олією перед кожним млинцем. Любіть хрусткі - печіть на сухій поверхні, якщо звичайно ваша сковорода це дозволяє, деякі випікають тільки з олією, інакше прилипають або обгорають.

На кожен млинець викладаємо начинку смужкою, відступивши від краю.

Закручуємо симпатичну трубочку. Стежимо, щоб солодкий фарш не випав.

Ось і готово! Подаємо млинці з сиром і родзинками відразу «з грубки», гарячими. Можна полити сметаною, згущеним молоком, сиропом - як вам більше подобається.

Звичайно, це не єдиний варіант приготування. Можна замінити родзинки сухофруктами, наприклад, курагою, чорносливом, вишнею. Обробляємо також ретельно, запарені і обсушені плоди ріжемо на невеликі шматочки, змішуємо з сиром. А можна зробити мікс - додати всього потроху. У будь-якому випадку млинці з начинкою вийдуть смачні, соковиті, ароматні. Смачного!