Гостра аджика з болгарського перцю без помідорів
Справжня гостра аджика готується без помідорів, але любителі приправ звикли так називати злегка гострі томатні соуси. Кавказька аджика, представлена в цьому рецепті, містить у своєму складі лише болгарський перець, пекучий червоний або зелений перець, часник та деякі спеції. Використовувана для розкриття смаку основної страви та надання йому певної частки гостроти, гостра аджика з болгарського перцю без помідорів не використовується у великих кількостях. Тому заготовляти її багато не потрібно.
- болгарський перець – 150 г;
- гіркий перець (червоний та зелений) – 150 г;
- часник – 70 г;
- гілочка м'яти;
- сіль, чорний перець - по 1/2 ч.л.
Приготування
Аджика готується дуже швидко, її приготування займе не більше півгодини. Перед приготуванням приправи бажано надіти гумові рукавички.
Гіркий перець очистити від насіння (можна видалити тільки плодоніжки, а насіння залишити все або частково, чим більше насіння залишиться, тим аджика буде гостріше).
Звільнити від насіння і плодоніжки солодкий болгарський перець.
Очищений часник разом з іншими, зазначеними в списку складовими, перемолоти в блендері або на м'ясорубці.
Розкласти готову аджику по невеликим сухим баночкам.
Зберігається така сира аджика, приготована з термічно необроблених продуктів, в холодильнику.
Щоб гостра аджика не зіпсувалася при кімнатній температурі під час зберігання, її необхідно трохи (хвилин 5) проварити з додаванням 1-2 ст. ложок рафінованої олії. Потім, скориставшись стерилізованими банками і кришками, аджику закупорити на зиму.
Вживається кавказька аджика невеликими порціями з будь-яким м'ясом, рибою, лавашем або хлібом. Будь-яка страва з такою приправою набуває яскравість смаку і пробуджує апетит.
