Запечена повністю курка з ягодами
Кисло-солодкі ягоди йошти та ожини бездоганно поєднуються з гострими, запашно-пряними добавками, підходять для маринування курки, качки, іншого птаха. Крім маринаду для супроводу основної страви пропонуємо приготувати густий, з оксамитовим кольором ягідний соус. У цьому рецепті пропонуємо вам приготувати курку, запечену з ягодами, курку ми запікатимемо повністю в духовці і маринуватимемо в ягідному маринаді. Ця страва чудово виглядатиме на святковому столі, доречно на Новий рік або Різдво.
- курка (потрошена тушка) - 1,3-1,5 кг;
- йошта - 200 г;
- ожина - 100 г;
- вершкове масло - 40-50 г;
- зелень - 5-6 гілок;
- часник - 3-5 зуб.;
- кайенський перець (сушений) - 1-2 стручки;
- чилі - за бажанням;
- коріандр - 1-2 ст.л.;
- Рослинна олія - 1-2 ст.л.;
- сіль.
Приготування
Птицю промиваємо під холодною водою, просушуємо — одночасно в ступці розтираємо сухі стручки кайенского перцю (регулюємо кількість особливо пекучих насіння), пряний коріандр. 
Чисті ягоди йошти і ожини роздавлюємо або пюріруем в блендері. 
З ягідним пюре змішуємо стовчені гостро-пряні спеції, роздавлені часникові зубці, дрібно порубані соковиті кріп, петрушку, велику щіпку солі, вливаємо олію. Для любителів мексиканської кухні кидаємо дрібні сегменти свіжого чилі. Всі компоненти перемішуємо. 
М'яке вершкове масло з'єднуємо з зеленню, часником. Прорізаємо шкірку курку — наповнюємо масляною масою. 
Зверху натираємо ягідним маринадом — тримаємо в холоді від однієї години. Можна залишити на всю ніч. 
Великі фрагменти йошти і ожини зчищаємо з поверхні, перекладаємо або внутрішню порожнину тушки. Поміщаємо в жароміцний посуд — запікаємо курку в духовці під листом фольги або пергаменту близько 60 хвилин. Заздалегідь нагріваємо піч до максимуму, а готуємо при температурі 180 градусів. 
Подаємо апетитну курочку зі свіжими овочами, зеленню і ягідним соусом на основі йошти і ожини.
