Пісна фокачча з часником
Ті, кому довелося відвідати Італію, знають, наскільки там вишукана кухня. При цьому всі рецепти дуже прості у приготуванні. По всьому світу зараз їдять італійську лазанню, піцу чи пасту. Пропонуємо влаштувати у найближчий вихідний на домашній кухні італійську вечерю та приготувати ще одну популярну страву – фокаччу з часником. Цей хрумкий, тонкий і ароматний коржик з пшеничного борошна сподобається вашим домочадцям.
В Італії фокаччу готують по-різному – із сиром, томатами, оливками, пряними травами. Найпопулярніша трава для цієї випічки – розмарин. Що стосується сиру, то для фокаччі беруть спеціальний італійський сорт страккіно (якщо такого немає, можна взяти будь-який м'який сир). Для приготування коржів використовують як дріжджове тісто, так і прісне здобне.
- пшеничне борошно - 650 г;
- цукор – 1 ч.л.;
- сіль – 1,5-2 ч.л.;
- дріжджі швидкодіючі (сухі) – 20 г;
- вода – 350 мл;
- Оливкова олія - 10 ст.л. (2 у тісто + 8 для змащування фокаччі);
- часник – 6-8 зубків.
Приготування
Візьміть глибоку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто, і просійте в неї борошно. Щоб фокачча вийшла повітряної, цей процес обов'язковий. Додайте інші сипучі компоненти (цукор, дріжджі і сіль), добре перемішайте, щоб вони розподілилися по борошні рівномірно.
Зробіть в центрі борошна поглиблення і влийте в нього воду, рідина повинна бути крижана. Спочатку замішуйте тісто в мисці ложкою, потім продовжуйте це робити на присипаної борошном робочої поверхні. Вимішуйте до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук, воно повинно вийти пишне і м'яке.
Додайте і вмішайте в тісто 2 столові ложки оливкової олії.
Розділіть тісто на 10-12 шматочків і кожен розкачайте в кульку.
Перекладіть їх на обробну дошку, закрийте зверху харчовою плівкою і відправте в холодильник на 2 години.
Поки тісто відпочиває в холодильнику, приготуйте суміш для змащування. Часникові часточки очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через прес. Змішайте часник з оливковою олією.
Коли пройде зазначений час, дістаньте тісто, і розкачайте кожну кульку в тонкий пласт. Можете надати йому як круглу, так і прямокутну форму.
Змастіть верх пластів підготовленої олійно-часниковою сумішшю, і випікайте в розігрітій до 200-220 градусів духовій шафі протягом 8-10 хвилин.
Готові пісні фокаччі з часником можна за бажанням присипати зверху подрібненим свіжим кропом.
Подавайте фокаччу до столу замість хліба з сирною, м'ясною або рибною нарізкою. Такі коржі особливо гарні в гарячому вигляді, тому не давайте їм охолонути, руками розламуйте на шматочки і їжте.
Поради з приготування
- Борошно для фокаччі бажано просівати кілька разів поспіль.
- Щоб отримати дійсно справжню італійську коржик, використовуйте тільки оливкову олію, не замінюйте її соняшниковою або кукурудзяною.
- Більше 10 хвилин італійську корж в духовці не тримайте. Рум'яна золотава скоринка говорить про те, що випічку можна вже діставати.
- Італійці люблять вживати фокаччу з ягідним або фруктовим джемом, але тоді в неї не кладуть добавки і прянощі.
