МЕНЮ
Всі рецепти

Печінковий рулет з цибулею та морквою

Пропоную оригінальну версію печінкового рулету з морквою та цибулею. Особливість такого рулету у його приготуванні. Корж для рулету випікається у духовці. Рулет виходить смачним та святковим. Цим рулетом ви можете пригостити ваших гостей та запропонувати його на холодний закусочний стіл, подати як фуршетну закуску. Рулет ми готуємо з курячої печінки, вона ніжніша і швидше готується. Як начинку використовуємо моркву, цибулю, тертий сир і для пікантності додаємо кисло-солодке яблуко.

готовим рулет з печінки з цибулею, морквою та вершковим маслом
Інгредієнти
  • куряча печінка 400 г;
  • курячі яйця 2 шт.;
  • Борошно пшеничне 3 ст.л.;
  • Суха манка 2,5 ст.л.;
  • молоко 60 мл;
  • сіль 0,5 ч.л.;
  • суміш мелених перців 0,5 ч.л.;
  • олія 20+40 мл;
  • вершкове масло 1 ст.л.;
  • морква 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста 2 шт.;
  • кисло-солодке яблуко 2 шт.;
  • сир 60 г;
  • майонез + сметана 130 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 1 год. 20 хв.
Підготовка 40 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 174 ккал
Білки 6,9 г | Жири 12,4 г | Вуглеводи 8,5 г
Печінковий рулет з цибулею та морквою ингредиенты

Приготування

Курячу печінку необхідно добре промити холодною водою. Краще використовувати охолоджену і не заморожену свіжу печінку.

У глибоку ємність перемістіть курячу печінку, і додайте два середніх курячих яйця.

Занурювальним блендером подрібніть печінку до однорідної консистенції. Киньте сіль, суміш мелених перців, рослинну олію.

Якщо у вас немає погружного блендера, то можна використовувати м'ясорубку.

Пшеничне борошно і суху манку додайте до печінкової маси, перемішайте і додайте трохи молока (50 мл).

Залиште на 15 хвилин у спокої, щоб манка розбухла, і клейковина борошна розійшлася.

Прямокутне деко застеліть пергаментним папером, змастіть олією і присипте зверху панірувальними сухарями. Духовку розігрійте до 190 градусів.

Рівномірним шаром вилийте на пергамент печінкову масу і відразу відправляйте в гарячу духовку з режимом обдування. Випікайте печінковий корж 13-15 хвилин.

Готовий печінковий корж вийміть і поки він гарячий скрутіть за допомогою рушника не туго рулетом. Накрийте рулет рушником і залиште його на 15 хвилин.

Підготуйте для начинки моркву і ріпчасту цибулю, подрібніть їх дрібно.

Для ніжного і злегка солодкого відтінку пропоную додати до складу начинки кілька кисло-солодких яблук. Наріжте яблука тонкими слайсами, попередньо можна видалити шкірку.

На суміші рослинного і вершкового масла обсмажте до м'якості і до золотистого відтінку морквину з цибулею і яблуками. Додавайте за смаком в цю начинку сіль, спеції.

На робочу поверхню покладіть пласт фольги. Потім розгорніть на фользі печінковий корж. Ножем пройдіться по краях зіткнення коржа і пергаменту, щоб потім зручно було відокремити шари. Посипте на корж дрібно-натертий твердий сир.

Змастіть сумішшю сметани і майонезу печінковий корж.

Нанесіть морквяну начинку на корж і розрівнюйте ложкою.

Скрутіть печінковий рулет з морквою і цибулею, обмотайте потім його харчовою плівкою. На 2-3 години приберіть в холодильник. Після цього рулет досягне своєї необхідної структури, просочиться ароматами начинки.

Для презентації печінковий рулет можна порізати тонким ножем порційними шматочками або розташувати його цілим на дерев'яній дошці.
рулет із печінки з цибулею, морквою

Прикрасити рулет можна крапельками кетчупу або іншого соусу, а також викласти зверху ягоди журавлини.
рулет із печінки з цибулею, морквою та вершковим маслом

Ми запропонували базовий варіант рулету з курячої печінки.

Начинку також можна зробити з:

  • Обсмажених грибів з тертим твердим або плавленим сиром.
  • Подрібненого чорносливу, волоських горіхів, майонезу і відвареного рису.
  • Плавлений сирок з подрібненим відвареним яйцем і часником.
  • Сир + подрібнений кріп, часник, ложка сметани і майонезу.
Додати комментар
-- вверх