Запіканка з яловичої печінки з яйцем у духовці
Які страви з печінки ви готуєте найчастіше? Зазвичай господині гасять або смажать цей корисний субпродукт. Ми пропонуємо урізноманітнити повсякденне меню та зробити запіканку з яловичої печінки в духовці. Готується вона легко і швидко з доступних продуктів, виходить дуже ніжною та соковитою, досить ситною, смачною як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Щоб запіканка була смачною та пишною додаємо вершки, борошно, трохи майонезу, для того щоб вона добре тримала форму додамо яйця.
- яловича печінка – 700 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- курячі яйця – 3 шт.;
- вершки 10% – 150 мл;
- майонез - 4-5 ст.л.;
- борошно - 9 ст.л.;
- сіль та чорний перець мелений – на свій смак;
- паприка – 1,5 ч.л.;
- масло вершкове (або рослинне) – для змащування форми.
Приготування
Печінку ретельно промийте, видаліть плівки, наріжте невеликими скибочками і подрібніть за допомогою блендера (можна прокрутити через м'ясорубку).
Очистіть моркву від шкірки, цибулю від лушпиння. Помийте овочі і також подрібніть в пюреобразную масу. Додайте до печінки.
Туди ж відправте яйця, майонез з вершками і гарненько все перемішайте.
Всипте в отриману масу просіяне борошно, поперчіть і посоліть за смаком, додайте паприку. Ще раз вимішайте.
Візьміть глибоку форму, добре промажте її рослинним або вершковим маслом (можна після цього ще обсипати панірувальними сухарями) і перелийте печінкову масу. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 50-60 хвилин. Головне, не перетримаєте, інакше готова страва буде жорсткуватою.
Печінкова запіканка в духовці готова, дайте їй охолонути у формі, потім дерев'яною лопаткою проведіть по краях і перекладіть на плоске блюдо.
Тепер запіканку можливо нарізати порційними шматочками і подавати до столу з картопляним пюре, гречаною кашею, тушкованою капустою або овочевим салатом.
Поради з приготування
- Можна в сиру печінкову масу додати відварений рис або гречку, тоді у вас вийде відразу два в одному — і м'ясну страву, і гарнір.
- Якщо вирішите поекспериментувати зі складом компонентів, то радимо не додавати в таку запіканку томати і солодкий болгарський перець, вони трохи зіпсують смак готового блюда.
- Замість борошна в даному рецепті можна використовувати манну крупу, тоді готова запіканка буде ще краще тримати свою форму.
- Якщо будете подрібнювати печінку в м'ясорубці, то перейдіть її не менше трьох разів, тоді запіканка вийде по-особливому ніжною.
- Багато хто вважає, що печінку не потрібно доповнювати прянощами, досить цибулі, перцю і солі. Але за бажанням можете зробити страву більш пікантним і ароматним, додавши часник, подрібнену свіжу зелень (кріп, петрушку, зелена цибулька, кінзу, гілочки м'яти або базиліка), інші приправи зі спеціями. З яловичої печінкою добре поєднуються чебрець, майоран, естрагон, мускатний горіх, орегано.
- Перед відправкою в духовку можна посипати вміст форми зверху тертим сиром. Запіканка тоді вийде з апетитною рум'яною скоринкою.
- Щоб додати страві легкість, не кладіть в печінку сирі яйця цілком, а спершу розділіть їх на білки і жовтки. Збийте жовтки зі сметаною, а білки з невеликою кількістю солі, і по черзі введіть в печінкову масу.
