Пісочний лимонний пиріг

Якщо ви ставитеся до тих жінок, які прибігши ввечері з роботи, ламають голову, щоб такого приготувати, щоб не витратити на це весь вільний час, то цей рецепт вам сподобається.

Заливний сирний пиріг зі сметаною нашвидкуруч готується дуже швидко і має ніжний смак. Він чудово доповнить чашку вечірнього чаю. Якщо на порозі вже стоять гості, а почастувати їх нема чим, то цей десерт також стане для вас паличкою-виручалочкою.

Швидка випічка – просто геніальний винахід для сучасних жінок, які мають буквально кожну хвилинку на рахунку. Адже поласувати чимось смачненьким, свіжоспеченим до чаю хочеться досить часто, а ось поратися з тістом і начинкою часу часто не вистачає.

Приготування

Масло потрібно підготувати заздалегідь: викласти його з холодильника в миску, порізати на шматочки. Так воно швидше стане м'яким. Я часто в випічку кладу маргарин або вершковий спред замість масла. Завдяки своєму полегшеному жировому складу він зробить тісто більш легким, не щільним, розсипчастим.

У розм'якшене масло викладемо половину цукру.

Розіб'ємо яйце.

Виделкою розмішаємо всі компоненти до однорідної маси. Додаємо розпушувач. Його теж можна замінити: половину чайної ложки соди погасимо в одній чайній ложці оцту 9% або лимонного соку.

Висипаємо відразу всю муку і приступаємо до замішування тіста.

Швидко замішуємо м'яке, еластичне, не прилипає до рук і посуду тісто. Якщо борошна не вистачить, сміливо додайте потрібну кількість. Зберемо заміс в кулю, загорнемо в харчову плівку і приберемо в холодильник на 30-40 хвилин.

Пісочне тісто неможливо розкачати відразу, воно буде кришитися. Всі інгредієнти повинні з'єднатися, вступити в реакцію. Якщо залишити його в теплі, масло розплавиться і тісто стане рідким. Тому для вистоювання необхідний холод.

У нас є 40 хвилин. Приступимо до приготування начинки для пирога.

Лимони вимиємо, знімемо цедру. Очистимо від шкірки, поріжемо і видалимо кісточки. М'якоть лимона подрібнити блендером або пропустимо через м'ясорубку.

Охолоджене тісто дістанемо з холодильника і розділимо на дві нерівні частини. Велику - розкачати і викладемо в форму для випічки, щоб вийшла кошичок з високими бортиками.

У подрібнений лимон висипаємо цукор 100 г, чайну ложку цедри. Обов'язково спробуємо на смак, якщо необхідно - додамо солодощі, можна додати трохи меду. Ретельно перемішати з крохмалем (до однорідності начинки), викладемо її в «кошик».

Залишок тіста розкачаємо і за допомогою фігурного ножа наріжемо смужки. Укладемо їх гратами. Можна формочками для печива нарізати фігурки і прикрасити ними верх пирога. Проявіть фантазію - нехай ваш десерт буде не тільки смачним, але і красивим!

Духовка вже розігріта до 180 градусів. Час випічки 35-40 хвилин, до рум'яної скоринки.

Пиріг з пісочного тіста «Лимонник» готовий! Аромат зводить з розуму.

Не поспішайте витягувати його з форми, дайте охолонути. Під дією високої температури крохмаль заварився в лимонному соку, начинка перетворилася в густий кисіль. Він дуже гарячий і текучий, їм можна серйозно обпектися.

Як тільки лимонний крем стане схожим на желе і на поверхні утворюється пружна скоринка, посипаємо пиріг цукровою пудрою, ріжемо і подаємо до чаю.