Салат із соєвою спаржею та кальмарами
Соєва спаржа – дуже популярний напівфабрикат у наші дні. Найчастіше її застосовують для створення різноманітних закусок та салатів. Незважаючи на назву, продукт має мало спільного з однойменним овочом. Така спаржа є плівкою, знятою з соєвого молока. Вперше продукт з'явився в країнах Азії, де перебуває у великій пошані. У Китаї його називають «фучжу» і, як у нас, використовують для приготування страв, а в Японії він зветься «доулі», його вважають за краще їсти в самостійному вигляді, вмочуючи в соус.
У нас соєва спаржа продається у сухому вигляді, тому з неї переважно готують тільки салати. З одним із них ми вас сьогодні й познайомимо. Салат з кальмарами та соєвою спаржею – закуска дуже оригінальна, пікантна та яскрава, як на вигляд, так і на смак.
Вишукану нотку надає заправка, що складається з лаймового соку, соєвого та устричного соусу, а також кунжутної олії. Такий салат готується дуже просто, але при цьому має всі шанси стати святковою закускою завдяки своїй незвичності та незабутньому смаку.
- Соєва спаржа – 150-200 г;
- Свіжоморожений кальмар - 1-2 тушки;
- Цибуля - 1 шт.;
- Часник - за смаком;
- Морковка - 1 шт.;
- Соєвий соус - 50 мл;
- Сік лайма - 2-3 ст.л.;
- Устричний соус - 1-2 ст.л.;
- Кунжутна або оливкова олія - 30-50 мл;
- Кунжут - за бажанням;
- Кріп і петрушка - за бажанням.
Приготування
Попередньо необхідно підготувати соєву спаржу. Зазвичай такий продукт продається в сухому вигляді. У глибоку ємність покладіть соєву спаржу, залийте її окропом. Залиште на 3-4 години, або на ніч, щоб вона розбухла. Перед тим, як починати готувати салат, промийте спаржу, відіжміть її від зайвої рідини.
Розморозьте кальмара, видаліть нутрощі.
Очистити кальмара досить просто. Для цього закип'ятіть літр води в каструлі, додайте туди дрібку солі, лавровий лист, гілочки кропу. Опустіть кальмара в ароматну рідину, дайте йому 2-3 хвилини проваритися, не більше, інакше він стане «гумовим» на смак. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю з морепродуктом кришкою.
Наріжте соєву спаржу невеликим шматочками або смужками, пересипте в миску.
Дістаньте кальмара з «бульйону», обполосніть під холодною водою. Завдяки цьому шкірка з нього легко зніметься видаліть її.
Наріжте очищений морепродукт смужками або кільцями. Надішліть в миску зі спаржею.
Ріпчасту цибулю очистіть, обполосніть, наріжте тоненькими півкільцями. Обсмажте на рослинній олії, додайте в миску. Смажена цибуля додасть закусці пікантну нотку. За бажанням, овоч можна додавати і в свіжому вигляді. Але в цьому випадку його краще замаринувати 15-20 хвилин в яблучному оцті, додавши дрібку цукру.
Для заправки приготуйте соус, він зробить смак закуски дуже незвичайним. З'єднайте в піалі соєвий соус і устричний соус, сік лайма, кунжутне масло. Добре перемішайте всі інгредієнти заправки.
Налийте заправку в салат, добре перемішайте всі компоненти. Часточку часнику пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці, додайте в закуску.
Невелику морквину очистіть, вимийте, натріть тонкими смужками на корейській тертці.
Додайте моркву до решти складових, ще раз все перемішайте. На 30 хвилин приберіть готовий салат в холодильник, щоб він настоявся.
Викладіть салат з соєвою спаржею і кальмаром гіркою на тарілку, присипте зверху нарізаною зеленню, кунжутом, і подавайте до столу. Смачного!
