Суп з галушками без м'яса
Суп з галушками можна приготувати як щоденний обід, коли в холодильнику відсутнє м'ясо. У складі рецепту дуже прості та доступні продукти, які є на кожній кухні.
Наш суп не є пісним через наявність у рецепті яєць. Клецьки, як правило, готуються з яєць і борошна. Якщо ви вирішили зробити такий суп у піст, то їх доведеться робити з води та борошна (70 мл на 0,5 ст. борошна). У тісто для пісних галунів без яєць можна додати трохи спецій, які вам подобаються або дрібно нарубану свіжу зелень. Готовий суп виходить смачним, ситним та поживним.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Картопля - 3 шт.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Борошно пшеничне - 1,5 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - 1-2 щіпки;
- Лавровий лист - 1 шт.;
- Суміш сушених овочів - 1 ст.л.;
- Олія рослинна - 3 ст.л.;
- Зелень свіжа будь-яка - 1 ст.л.;
- Вода - 1,5 л.
Приготування
Візьміть відповідну каструлю, налийте в неї воду і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння. Тим часом очистіть картоплю, добре промийте її, а потім наріжте невеликими шматочками. Опустіть підготовлений продукт в киплячу воду. Готуйте до м'якості, приблизно 15-20 хвилин після закипання. Час варіння залежить від сорту картоплі і розміру нарізаних шматочків.
Очистіть моркву і цибулю. Промийте і обсушити їх паперовим рушником. Натріть моркву на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками. У пательні розігрійте рослинну олію. Додайте туди овочі і обсмажте їх протягом 5-8 хвилин на помірному вогні до м'якості. Періодично перемішуйте вміст сковороди, щоб воно не підгоріло.
Яйце розбийте в глибоку миску. Додайте дрібку солі і збовтайте ложкою до однорідності. Сильно збивати не потрібно.
Введіть потихеньку просіяне борошно. Після кожного додавання нової порції продукту, перемішуйте масу ложкою.
У вас повинен вийти липке і не сильно щільне тісто. Якщо ви готуєте пісні галушки, то процедура не змінюється. Просто замість яєць використовуйте звичайну питну воду, додаючи в неї борошно невеликими порціями.
Коли картопляні шматочки стануть м'якими можна додавати тісто. Занурте чайну ложку в воду і відокремте нею трохи тіста. Опустіть в каструлю. Таким чином, сформуйте всі галушки. Але не набирайте занадто чимало тесту в ложку воно добре збільшиться в розмірах при варінні. Доведіть суп до кипіння, і проваріть галушки 2-3 хвилини.
Додайте обсмажену цибулю з морквою, сушені овочі, лавровий лист, сіль і мелений чорний перець. Готуйте ще 3-4 хвилини з моменту закипання.
Зелень використовуйте свіжу або заморожену. Додайте її в суп в кінці приготування і перемішайте.
Прогрійте ще близько хвилини, а потім вимкніть вогонь. Суп з галушками без м'яса готовий. Подавайте його до обіднього столу гарячим зі свіжим хлібом. Смачного!
