Як із замороженого кефіру зробити кисломолочний сир

Кисломочний сир не тільки дуже корисний, а й дуже «зручний» продукт. Ну подумайте самі, на його основі можна готувати безліч смачних страв: від улюблених сирників і запіканок до вареників, млинців і найніжніших десертів.

Звичайно ж, придбати його в будь-якої крамниці або на ринку не складає ніяких труднощів. Але багато господинь, особливо ті, у кого підростають маленькі діти, вважають за краще готувати його своїми руками. Адже тільки так можна бути впевненим у його якості.

Пропонуємо вам дуже незвичайний, але до смішного простий рецепт сиру із замороженого кефіру в домашніх умовах. Щоб зробити страву з відмінним смаком і приємним присмаком нам знадобиться мінімум інгредієнтів. А якщо бути точніше, лише один – кефір.

Домашній кисломолочний сир можна їсти в самостійному вигляді, або ж готувати на його основі будь-які смакоти, які подобаються вашій родині.

Приготування

Візьміть упаковку свіжого кисломолочного продукту, купуємо не в пляшці, а в квадратному або прямокутному пакеті. Щоб сир з кефіру в морозилці напевно вийшов, слід брати продукт з максимальним відсотком жирності-2,5 або 3,2%. Якщо використовувати недостатньо жирний інгредієнт, то у вас нічого не вийде на виході ви побачите все той же кефір.

Відправте пакет з основним інгредієнтом в морозильну камеру прямо з упаковкою.

Через 5-8 годин він повністю замерзне, зручніше відправити його в камеру на ніч. Час залежить від потужності вашої морозилки. Дістаньте продукт, зніміть з нього упаковку, повинна вийти ледишка повністю тверда і добре промерзла.

Візьміть зручну глибоку миску. Помістіть на неї марлю, склавши її в кілька разів, стандартно для сиру використовують 4 шари. Зверху покладіть заморожений кисломолочний продукт. Прикрийте його вільними кінцями марлі. Ставимо розморозитися на сито, а сито закріплюємо на мисці, щоб в нього скла сироватка.

Залиште кефір у такому положенні, поки він практично не розморозиться при кімнатній температурі.

Весь цей час періодично перевіряйте миску. Туди буде стікати сироватка, перелийте її в окремий посуд. Час повного розморожування становить близько 8 годин.

На цій стадії ми вже отримуємо сир, в якому ще багато сироватки. Зав'яжіть його марлею, підвісьте над мискою. Залиште на 3 години нехай сироватка стече. Мені зручно кріпити вузол з марлею на дверцятах кухні.

На цьому етапі ми отримали м'який сир, його вже можна їсти. Щоб отримати більш щільний сир, ми зробимо ще один крок.

Коли рідина стече, перекладіть його в друшляк з дрібними отворами (разом з марлею). Встановіть сито на глибоку мисочку, а потім відправте її в холодильник на ніч. Якщо ви робите смачний сир днем, то вистачить кількох годин.

У холодильнику залишки сироватки стекут в мисочку, і ви отримаєте щільний сир, вже повністю готовий до вживання.

Ось і все, сирок із замороженого кефіру можна їсти або готувати з нього смачні страви. Всім близьким припаде до душі ніжний, приємний смак кисломолочного продукту. Смачного!

Поради з приготування:

• Чим вище жирність вихідного інгредієнта, тим більше смачного сиру ви отримаєте на виході.
• З 500 мл кефіру 3,2% виходить 130-150 г готового продукту. З компонента з жирністю 2,5% вийде близько 100 г сиру. Молочний продукт з меншої частки жиру не варто навіть розглядати ви просто втратите свій час.
• Не варто втручатися в розмороження кефіру ставити його ближче до печі або батареї. Сир, звичайно, все одно вийде, але його смак і свіжість сильно постраждають. Залиште продукт просто на столі при кімнатній температурі. Якщо він розтане повільно, то сир буде мати кремову текстуру, ніжний смак і приємний, з легкою кислинкою післясмак.
• Можна заморожувати кефір не тільки в пакетах, але і в тетрапаках. Картонні упаковки так само легко знімаються, якщо розрізати їх ножем.
• У готовому продукті немає специфічного смаку і кефірного запаху все це залишається в сироватці. Також він не містить шкідливої мікрофлори (як молоко, кисле природним шляхом), тому його сміливо можна давати діткам.