Паштет із сочевиці та волоських горіхів
Паштет із червоної сочевиці з волоськими горіхами – закуска, яка підійде на всі випадки життя. Він підійде і для сніданку у будній день, і для урочистостей. Варто лише правильно оформити подачу паштету, як він відразу перетвориться на святкове частування.
Багато людей, які дотримуються вегетаріанського способу життя, не знають чим урізноманітнити меню. Тим часом, варіантів пісної їжі існує безліч. Один із таких ми і пропонуємо сьогодні до вашої уваги.
Сочевиця – продукт не лише корисний. Ці бобові можуть похвалитися приємним смаком та підвищеною поживною цінністю. А червона сочевиця позбавлена оболонки, тому вона швидко готується і має дуже ніжну консистенцію. Паштет з неї виходить дуже легким, має кремову структуру та багатий смак. Нотку пікантності йому надають волоські горіхи та часник, а морквина та цибуля не залишають жодних шансів на сухість закуски.
- Червона сочевиця – 1 скл.;
- Цибуля – 100 г;
- Морква – 70-80 г;
- Часник – 1 часточка;
- Сіль – 0,25 – 0,5 ч.л.;
- Волоські горіхи – 1/3 скл.;
- Олія рослинна – 1,5 ст.л.;
- Вода – 350 мл.
Приготування
Сочевицю для вегетаріанського паштету добре промийте. Помістіть боби в каструлю, залийте водою. Поставте ємність на плиту. Поки основний інгредієнт закуски вариться, підготуйте інші продукти.
Ядра волоських горіхів помістіть на суху сковороду. Поставте її на середній вогонь. Помішуючи, підсушуйте горішки протягом 8-10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Залиште горіхи остигати.
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть, наріжте маленькими кубиками. Поставте на вогонь чисту сковороду, налийте в неї олію без запаху. Надішліть туди цибулю.
Очищену моркву промийте, подрібніть за допомогою великої терки. Додайте підготовлений овоч на сковороду до цибулі.
Тушкуйте овочі на середньому вогні до м'якості. Щоб зробити це швидше, накрийте жарочную ємність кришкою, попередньо додавши в неї трохи води (близько 50 мл).
Настав час повернутися до сочевиці для пісного паштету. Варити її потрібно до тих пір, поки вона повністю не розвариться, перетворившись в пюре. При цьому вся вода з каструльки повинна випаруватися.
Як тільки це сталося, додайте в каструлю м'які овочі.
Остиглі волоські горіхи подрібніть ножем на маленькі шматочки. Надішліть їх до решти інгредієнтів майбутньої закуски.
Очищену часточку часнику наріжте довільними шматочками, а потім також відправте в каструлю.
Тепер озбройтеся блендером, і з його допомогою перетворіть всі інгредієнти в густу, однорідну масу з кремовою консистенцією. Додайте сіль за смаком, перемішайте. Поставте готову закуску в холодильник на 2-3 години. Маса повинна застигнути і добре тримати свою форму.
Паштет з сочевиці з ніжною консистенцією, пікантним смаком і легкою гостротою готовий. Подавайте його на стіл на шматочках хліба в якості закуски або легкого перекусу. Смачного!
Поради з приготування:
- Паштет з сочевиці величезне поле для кулінарних експериментів. У нього можна додати улюблені гриби, попередньо обсмаживши їх на сковороді, запарений і подрібнений чорнослив, фісташки, паприку, солодкий болгарський перець, гарбуз, селера, корінь імбиру і т. д.
- Готувати закуску можна і із зеленої або коричневої крупи, але на це знадобиться набагато більше часу. Якщо червоні боби варяться близько 10-15 хвилин, то для інших видів знадобиться близько 40 хвилин. А якщо ви вирішите використовувати коричневу сочевицю, то не забудьте її попередньо замочити на кілька годин.
- Подавати паштет з сочевиці можна так само, як і закуски з печінки: на маленьких шматочках хліба, грінках, крекерах, наповнювати їм тарталетки або несолодкі трубочки. Красиво оформити закуску допоможе кондитерський шприц з улюбленою насадкою.
