Тонкі млинці з тістом з картопляного пюре

Любите млинці, але, здається, всі рецепти вже випробувані, а душа просить чогось нового та цікавого? Тоді вам неодмінно варто скуштувати ці золотаві, ароматні, дуже ніжні та смачні млинці з тістом з картопляного пюре з молоком, зеленню!

Візуально такі млинці від традиційних практично не відрізнити - вони тонкі, рум'яні, добре приймають і тримають будь-яку форму, так що і для фаршування підійдуть чудово. Видають їх дивовижний аромат часнику та зелені у поєднанні з найніжнішим, оксамитовим тістом.

Приготувати їх дуже просто: зробити з картоплі пюре, замісити на ньому тісто і далі випікати млинці, як звичайні. Значно скоротити час на приготування можна, використовуючи вже готове картопляне пюре, наприклад, що залишилося від обіду або вечері. Головне, підігріти його перед замісом. А далі – все за рецептом.

Приготування

Картоплю гарненько миємо, очищаємо і відварюємо до повної готовності. Щоб максимально прискорити процес варіння, великі бульби нарізаємо на приблизно рівні за розміром частини. При варінні обов'язково картоплю підсолюємо. Водою заливаємо так, щоб бульби вона ледь приховувала. Час варіння залежить від величини картоплі чим вона більша, тим довше доходить до готовності.

З готової картоплі повністю зливаємо відвар і відразу розминаємо в пюре. Воно повинно вийти гранично однорідним, без грудочок. Розминаємо звичайної товкачем, блендер не використовуємо, щоб картопля не перетворився в в'язку субстанцію, що нагадує клейстер. Це зіпсує консистенцію тіста.

Після додаємо в пюре подрібнений часник і зелень. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Зелень беремо будь-яку на свій смак і в бажаному кількості і просто споліскуємо, обсушуємо, дрібно рубаємо ножем.

Вимішуємо пюре. Молоко підігріваємо приблизно до кімнатної температури і вливаємо його в картоплю.

Додаємо олію, гарненько втручаємося його, бо спочатку воно лягає щільною пеленою зверху. Потім вводимо яйця.

Знову гарненько тісто вимішуємо, приправляємо меленим перцем, підсолюємо. Вводимо просіяне борошно. Вводимо поступово, в 2-3 підходи, вимішуючи масу до повної однорідності.

В результаті у вас повинно вийти однорідне, густе тісто. Помітно густіше, ніж для звичайних млинців.

Тепер готовому тісту потрібно дати час відпочити хвилин 20-30 буде достатньо. Після гарненько прогріваємо сковороду, трохи змащуємо її олією і випікаємо картопляні млинці, як звичайні, з обох сторін. Важливо: тісту з картопляного пюре потрібно дати розійтися по пательні якомога більш тонким шаром. Тільки в цьому випадку ви отримаєте тонкі млинці. Плюс, щоб уникнути проблем з перевертанням, бо млинці з картопляного тіста дуже ніжні, потрібно дати їм гарненько зарум'янитися.

Щоб млинці зберегли свою ніжно-оксамитову структуру, складаємо їх стопкою і обов'язково чимось прикриваємо тарілкою, кришкою.

Подавати млинці дуже смачно зі сметанним або майонезним соусом, приправленим часником і (за бажанням) зеленню. Дуже смачно, ароматно і поживно як в теплому, так і в холодному вигляді! Смачного!