Густий джем з абрикосів у мультиварці Редмонд
Абрикосовий джем, приготовлений у мультиварці Редмонд, виходить дуже барвистим, духмяним та смачним. Завдяки цій чудо-техніці приготування заготовки зводиться лише до вибору якісних фруктів, їхньої підготовки та закладання в чашу, все інше зробить сама мультиварка. Тому з приготуванням джему у мультиварці впорається навіть молода господиня – не треба стежити за температурою чи знімати пінку. До того ж, це істотно скорочує час перебування на кухні. Ми зробимо абрикосовий джем у мультиварці Редмонд, при приготуванні не додаємо воду та желатин.
Безперечна перевага цього варення також у тому, що нічого не потрібно перетирати або перекручувати заздалегідь, адже джем у мультиварці і так виходить дуже густим, з ледве відчутними шматочками. Але якщо ви бажаєте однорідної структури, то в кінці приготування треба буде скористатися занурювальним блендером.
- Абрикоси – 1 кг;
- Цукор – 700-800 г (залежно від солодощі абрикосів);
- Лімонна кислота – 0,3 ч.л.
Приготування
Абрикоси миємо й обсушуємо. Для конфітюру найкраще підходять м'які, переспілі плоди. Такі фрукти в процесі варіння краще розварюються, до того ж вони дуже солодкі і цукру нам знадобиться менше ніж зазвичай.
Підготовлені абрикоси розрізаємо на дві половинки, щоб вийняти кісточку. Якщо плоди м'які, то їх можливо залишити половинками, вони в будь-якому випадку розваряться.
Нарізані плоди укладаємо відразу в чашу мультиварки. Ягід повинно бути не більше 1/3 від обсягу чаші, оскільки під час готування джем буде підніматися і при великій його кількості буде витікати.
Засипаємо фрукти половиною норми цукру. Оскільки ми готуємо джем, то турбуватися про цілісність абрикосів нам не треба, тому вміст чаші можливо спокійно перемішати ложкою. Якщо ж плодів багато і перемішувати незручно, чашу можливо просто струсити. Ми залишаємо абрикоси в цукрі на кілька годин (можливо на ніч), щоб плоди пустили сік та нам не довелося додавати воду.
Виставляємо режим«гасіння », час приготування 60 хвилин. Якщо цього режиму немає, то обрати режим «Випічка». Готується варення при закритій кришці, тоді він швидко і добре розвариться. Але якщо чаша мультиварки менше 5 літрів або ви берете більше абрикосів, то готувати краще при відкритій кришці, інакше варення буде тікати.
За час гасіння заготовку можливо один або два рази перемішати. Потужність у кожної мультиварки різна, тому є невелика ймовірність, що в деяких моделях джем може все-таки підгоріти. За 15 хвилин до готовності всипаємо залишки цукру і лимонну кислоту. Її до речі додавати необов'язково, але вона служить додатковим консервантом.
Через зазначений час дивимося на консистенцію конфітюру, найчастіше абрикоси так розварюються, що додаткове подрібнення не потрібно. В іншому випадку можливо скористатися занурювальним блендером і пробити плоди до однорідності. В цьому випадку джем треба буде додатково прокип'ятити і трохи проварити (режим «гасіння», час приготування - 10 хвилин).
Поки заготовка доходить, підготуємо баночки - чистимо з содою, миємо й стерилізуємо не менше 15 хвилин. Кришки також кип'ятимо близько 3-5 хвилин. Розкладаємо ще гарячий конфітюр по банках до самого верху. Щоб уникнути утворення цвілі зверху заготовку трохи присипаємо цукровим піском.
Баночки з консервацією закочуємо під ключ. При зберіганні абрикосового джему в холодильнику банки можливо накрити пластиковими кришками. Смачного!
Порада: для посилення смаку в кінці приготування в варення можливо додати дрібку анісу, бутон гвоздики або бадьян.
