Болгарський перець через м'ясорубку на зиму

Багато господарок заготовляють на зиму пюре зі свіжих помідорів, справедливо вважаючи, що перші та другі страви будуть набагато смачнішими, якщо додати в них натуральний продукт, а не концентровану томатну пасту. Наздогін до цієї смачної, але вже давно звичної заготівлі пропонуємо звернути на рецепт заправки з болгарського перцю, який можна зробити за допомогою м'ясорубки або блендера.

Використовувати соус можна так само, як і томатне пюре - додавати в супи, борщі, підливи, гуляш, тушковану картоплю і т.д. У чому його плюс? Звичайно ж, в першу чергу в яскравому, незабутньому смаку солодкого перцю, чудовому ароматі, а також ошатному кольорі. Краще використовувати м'ясистий соковитий перець яскравого кольору, тоді заготівля буде апетитною та красивою.

Приготування

Щоб проста заготовка вийшла яскравою і надавала апетитний відтінок вашим стравам, беріть для неї болгарський перець червоного кольору. Можна використовувати помаранчеві овочі, але в цьому випадку колір не буде таким барвистим. Всі перці розріжте на половинки (уздовж), видаліть з них насіння, відріжте плодоніжки. Ретельно промийте кожну частину овоча під проточною водою, а потім складіть все в друшляк. Залиште там хвилин на 5-7, щоб вся рідина встигла стекти.

Тепер потрібно подрібнити болгарський перець. Для цього підійде м'ясорубка шматочки вийдуть більшими і будуть добре відчуватися в будь-яких стравах. При бажанні, ви можете використовувати для цього блендер, але в цьому випадку у вас вийде справжнє однорідне пюре.

Пюре з болгарського перцю помістіть в зручну глибоку миску. Додайте у нього сіль, ретельно перемішайте масу дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою. Металеві прилади використовувати не варто заготівля придбає не дуже приємний присмак.

Накрийте ємність з овочевою кашкою чистим рушником. Залиште її при кімнатній температурі приблизно на 1-1,5 години. За цей час вся сіль остаточно розтане, а овоч пустить сік.

Банки для заготовки вимийте з харчовою содою, а потім ретельно промийте під проточною водою. Простерилизуйте їх будь-яким зручним способом над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Розкладіть ароматне пюре по скляних ємностях і закрийте кришками. Болгарський перець через м'ясорубку на зиму зберігайте на нижній полиці або в двері холодильника. Можна стерилізувати банки в духовці або в каструльці протягом 15 хвилин, в цьому випадку зберігати консервацію можна довше.

Господині на замітку:

• При бажанні в таку заготовку можна додати дрібно посічену петрушку. В цьому випадку заправка буде дарувати вашим стравам відразу два чудових літніх смаку.
• Для приготування 3-хлитровой каструльки ароматного борщу досить використовувати половину баночки, об'ємом 0,5 л.
• Заправку можна заготовлювати і в вареному вигляді. Для цього перець нарізається шматочками довільного розміру, складається в каструлю, солиться, а потім відправляється на вогонь. Варити овоч потрібно протягом 20 хвилин з моменту закипання (інгредієнт виділить сік, якого буде достатньо для варіння). Після цього перець подрібнюється блендером, знову кип'ятиться (вже 10 хвилин), а потім розливається по стерильним банкам і закочується кришками. Таку заготовку можна зберігати в коморі або підвалі.