Густе повидло з полуниці на зиму

Сьогодні ми готуватимемо чудові ласощі зі смаком літа – повидло з яскравої та соковитої ягоди полуниці. За цим рецептом повидло з полуниці виходить густим навіть без додавання речовин, що желюють. Тому його можливо використовувати і як додаток до чаю, і як начинка для пирогів і шарів.

Для полуничного повидла можливо брати не лише цілі ягідки, а ті, що трохи втратили привабливий вигляд. Аби полуниця була без слідів псування, інакше можливо зіпсувати ці смачні ласощі. Щоб надати повидлу пюреподібну структуру, скористайтеся кухонним помічником – занурювальним блендером. За його відсутності полуницю можливо подрібнити за допомогою м'ясорубки або навіть виделки. Але якщо у вас є час і бажання, то ягідки можливо протерти через сито, тоді у повидла буде найніжніша однорідна структура без кісточок.

Оскільки повидло має густішу структуру, ніж варення, то при його приготуванні є ризик того, що воно може підгоріти. Тому краще скористатися посудом зі скла або нержавіючої сталі, а ось в емальованій каструлі або тазу повидло швидше за все пригорить.

Приготування

Готуємо полуницю - перебираємо від зіпсованих ягідок, потім промиваємо під проточною водою, злегка обсушуємо і тільки після цього обриваємо з ягід чашолистки і хвостики.

Висипаємо підготовлені ягідки в посуд, в якому буде готуватися повидло. Краще якщо це буде каструлька з товстим дном, інакше під час приготування повидло підгоратиме. Полуницю відразу ще сирої пробиваємо блендером до однорідності.

До полуниці додаємо цукровий пісок і добре перемішуємо.

Ставимо каструльку з полуничним повидлом на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння. У перші хвилини повидло краще перемішувати частіше, поки цукровий пісок не розчиниться повністю. Після цього зменшуємо плиту до найнижчої позначки і готуємо повидло, періодично помішуючи, близько 25-35 хвилин. Майте на увазі, що після охолодження повидло стане ще густіше, тому уварювати до сильної густоти не потрібно.

Під час приготування треба обов'язково знімати пінку, це збільшить термін зберігання заготовки.

Поки заготовка уварюється готуємо баночки ретельно чистимо з содою, гарненько споліскуємо і стерилізуємо над парою близько 15 хвилин. Кришки також кип'ятимо близько 5-7 хвилин. Після стерилізації баночки, кришки обов'язково обсушуємо. Після цього заповнюємо підготовлені баночки до самого верху ще гарячим повидлом.

Щоб уникнути утворення цвілі, верх горловини можливо присипати невеликою кількістю цукрового піску. Загвинчуємо баночки з полуничною заготівлею металевими кришками або під закачування.

Після охолодження прибираємо полуничне повидло в місце для зберігання на зиму в льох, комору або будь-яке не найспекотніше місце в квартирі. При зберіганні заготовки в холодильнику баночки можна накрити і капроновими кришками. Вдалих вам заготовок!