Ікра з баклажанів по-одеськи
Ікра з баклажанів... Напевно, навряд чи знайдеться людина, яка не знайома з цією чудовою закускою. І скільки б не існувало рецептів знаменитої страви, жодна з них не зрівняється з баклажанною ікрою по-одеськи.
Чому так? Мабуть, тому, що люблять баклажани в цьому сонячному, морському місті, їх люблять лише в Грузії. Нарівні з рибою, сині в Одесі – традиційний інгредієнт, з якого готують безліч страв.
Щоб зрозуміти, чим власне відрізняється ікра по-одеськи від інших варіантів закуски, її потрібно лише спробувати. Цей неземний, ні на що не схожий смак забути навряд чи вийде! А чого вартий аромат, що пливе по квартирі, при приготуванні «ікри заморської баклажанної»?
На приготування закуски знадобиться всього 40 хвилин, а всі дії елементарні та звичні для будь-якої господині. Тому, не пошкодуйте часу, і хоч раз зробіть одеське частування – захоплення та незабутні відчуття вам забезпечені.
- Ріпчаста цибуля велика – 1 шт.;
- Баклажани – 300 г;
- Томат свіжий великий – 1 шт.;
- Часник – 2 часточки;
- Олія рослинна – 2 ст.л.;
- Сіль – 0,5-1 ч.л.
Приготування
Баклажани ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. На кожному плоді зробіть кілька наколів виделкою в різних місцях. Опустіть синенькі в киплячу воду, варіть їх в злегка вируючої рідини протягом 10-15 хвилин до повної готовності. Тобто синенькі повинні бути повністю готові, перевірити це можна ножем, вставте його в середину овоча, він повинен легко входити. Дайте головному інгредієнту охолонути.
Зніміть з охолоджених овочів шкірку (тонким шаром), обріжте хвостики з двох сторін.
Помідор обполосніть, виріжте плодоніжки, розділіть на кілька часточок. Ріпчасту цибулину звільніть від лушпиння, промийте, розріжте на 4-6 частин для подальшого подрібнення. Очищені зубчики часнику вимийте.
Всі підготовлені інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. Звичайно, ви можете скористатися блендером, але тоді це буде вже не закуска по-одеськи. Принадність страви саме в досить великому подрібненні смак всіх продуктів буде яскравим і насиченим.
Влийте в овочеву масу рослинну олію. Вона може бути як ароматною, так і рафінованою, кому як більше подобається. Додайте сіль, регулюючи її кількість на свій смак. Перемішайте складові закуски до однорідності.
Ікра з баклажанів по-одеськи повністю готова! Якщо поспішати нікуди, дайте їй постояти в холодильнику кілька годин. За цей час смак закуски стане яскравішим.
Подавайте ікру як доповнення до основних страв або в самостійному вигляді. Вона надзвичайно гарна в тандемі зі свіжим хлібом. Смачного!
Поради з приготування:
- Баклажани для закуски можна запікати в духовці. Це займе на порядок більше часу, але результат того вартий. Чисті, наколоті виделкою синенькі розмістіть на деку (для зручності його можна застелити фольгою). Запікайте плоди в гарячій (190 градусів) духовці протягом 35-45 хвилин. Час залежить від розміру овочів.
- Не беріть для страви старі, жилаві баклажани з великим жорстким насінням, вони зіпсують смак закуски.
- У готову ікру можна додати шматочки запеченого в духовці болгарського перцю вийде не тільки смачно, але і апетитно.
