Кекс на лимонаді з шоколадом та сухофруктами
Кекс на лимонаді виходить дуже ніжним та смачним. Робиться дуже швидко і просто - змішаємо і випікаємо. Він чимось нагадує кекси, які за радянських часів продавалися у крамниці у сухому вигляді. Лимонад можна взяти на ваш смак, але не забувайте, що саме від нього залежить аромат і вигляд, краще взяти світлий напій натурального кольору.
Для того, щоб кекс на лимонаді був смачнішим, додамо в нього в'ялену журавлину (можна замінити будь-якими сухофруктами), а також шоколадні краплі. Шоколад люблять усі і в нашому кексі підійде будь-який інший шоколад, у т.ч. молочний, білий, чорний.
- Яйця – 2 шт.;
- Олія рослинна – 75 мл;
- Лимонад – 75 мл;
- Цукровий пісок – 75 г;
- Сіль – 1 дрібка;
- Борошно - 160 г + для обсипання;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Ізюм – 50 г;
- Журавлина в'ялена - 50 г;
- Шоколадні краплі – 30 г;
- Цукрова пудра – 20 г.
Приготування
Родзинки і журавлину сполосніть, залийте окропом на 5 хвилин. Воду злийте, ягоди ще раз сполосніть і осушіть на паперовому рушнику.
Яйця вимийте і обсушіть рушником. Розбийте яйця в чашу міксера і додайте цукровий пісок. Гарненько перемішайте все на середній швидкості.
Продовжуючи збивати, влийте олію, посоліть.
Борошно з'єднайте з розпушувачем і просійте через дрібне сито. Це потрібно щоб борошно наповнилася киснем, випічка стане легше. Просіяне борошно додайте, при збиванні, в яєчно-масляну масу.
Перемішуйте до однорідного, гладкого тіста.
Продовжуйте вимішувати, влийте потихеньку лимонад. Перемішуйте до однорідного стану. Лимонад потрібно відкривати безпосередньо перед додаванням в тісто. Від цього залежить легкість готового виробу.
Додайте в тісто обсушені ягоди і шоколадні краплі. Перемішайте до рівномірного розподілу шоколаду і ягід.
Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Перекладіть тісто у форму з антипригарним покриттям на 2/3 висоти і розрівняйте. Якщо у вас проста форма, то змастіть її олією і обсипте борошном.
Випікайте в гарячій духовці протягом 60 хвилин, до готовності. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки. При протиканні, вона повинна залишатися сухою.
Вийміть і остудіть у формі. Потім вийміть кекс з форми і обсипте цукровою пудрою.
Поріжте і подавайте з чаєм, кавою, молоком, а влітку з тим же самим лимонадом.
Кекс на лимонаді дуже добре зберігається в контейнері, довго не засихає.
