Варення з малини без варіння з горілкою
У нашому регіоні малина продається практично все літо, у червні рання, у серпні пізня, а іноді її можливо купити і у вересні. Потрібно обов'язково заготовити на зиму частинку сонця та тепла із цієї ягоди. Ми зробимо смачне та ароматне малинове варення. Варити ми його не станемо, тому ласощі збережуть усі свої вітаміни та смакові якості.
Для такого частування згодяться лише свіжі ягоди. А заморожені найкраще залишити для випічки, приміром, для кексів. Проте стан ягід не має значення. Придатні для заготівлі навіть трохи пом'яті, будь-якого розміру. Головне – їхня свіжість і стиглість. До речі, називають таке малинове варення «П'яне». Все тому, що до рецепту входить горілка, але її мало, в готових ласощах алкоголь зовсім не відчувається, зате спирт виступає як консервант.
- малина свіжа – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- горілка - 3 ст. л.
Приготування
Малину переберіть, видаліть всі зіпсовані ягоди.
Ягоди покладіть в чашу і пересипте цукром.
Закрийте чашу кришкою і приберіть в холодильник. Перемішуйте кожні 2-3 години, до повного розчинення цукру. Зазвичай на це йде до 20 годин.
Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Покладіть наверх каструлі спеціальне кільце. Поставте банку догори дном і стерилізують протягом 5 хвилин, кришки прокип'ятіть протягом 3 хвилин. Поставте дном вгору на чистий рушник, щоб банки охололи і висохли.
Перемішайте малинове варення і влийте горілку.
Знову добре перемішайте ласощі і розкладіть в підготовлені банки.
Закрийте прокип'яченими кришками. Приберіть варення з малини без варіння з горілкою в холодне місце. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Якщо варення готується з домашньої малини, то збирати її треба в холодну пору рано вранці або ввечері. Тоді ягоди не встигнуть раскиснуть і віддати весь сік до тих пір, поки господиня приступить до приготування ласощів.
- Якщо малина сильно забруднена і її потрібно помити, робити це слід дуже старанно: зібрати ягоди в друшляк і просто занурювати їх у воду, не розминаючи руками.
- Часто на ягодах можливо виявити личинки малинового жучка. Такі плоди не треба викидати. Досить просто занурити малину в солону воду (10 г солі на 1 л рідини), видалити спливли личинок, а ягоди промити чистою водою і злегка обсушити. Далі малину можливо використовувати для приготування варення.
