Рулет з бісквітного тіста з вареним згущеним молоком

Бісквітний рулет завжди допоможе, коли потрібно швидко і просто приготувати десерт з мінімального набору продуктів. Якщо вам хочеться солоденького, але немає бажання довго возитися на кухні, тоді цей рецепт безперечно для вас!

Сам бісквіт готується лише на яйцях, без додавання олії чи сметани. А ось начинку для рулету можна підібрати будь-яку на свій смак - джем, варення або інший солодкий крем. Головне, щоб він був густим та не текучим. Ми готуватимемо бісквітний рулет з вареним згущеним молоком, воно досить густе і, на відміну від звичайного згущеного молока, не витікатиме з готового виробу.

Основна складність при приготуванні рулету - це вчасно згорнути його, поки бісквіт не підсох і не почав кришитися. Тому зручно скористатися спеціальним силіконовим килимком, з ним ця процедура проходить набагато простіше.

Приготування

Розбиваємо в миску чотири курячих яйця і додаємо до них цукор.

Використовуючи міксер, збиваємо яйця з цукром в пишну піну і до збільшення маси в об'ємі як мінімум в три рази.

Частинами додаємо в збиті яйця просіяне борошно і перемішуємо. Щоб тісто не сідало, втручаємося борошно не круговими рухами, а як би «знизу-вгору».

Має вийти густе тісто, по консистенції нагадує сільську сметану воно ліниво стікає з ложки.

Підготуємо деко (у мене деко розміром 35 * 20). Найкраще застелити його силіконовим килимком бісквіт до нього не прилипає і до того ж в нього найзручніше згортати. При відсутності килимка, деко потрібно викласти пергаментом або щільною пекарської папером. Акуратно викладаємо на підготовлений лист наше тісто.

Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 12-15 хвилин до легкого рум'яного кольору. Багато в чому м'якість випічки залежить від конкретної духовки і підібраного режиму. Випікати потрібно на середині при рівномірному нагріванні, в газовій духовці краще поставити вище, бісквіт тонкий і може швидко підгоріти. З цієї ж причини довго готувати корж не можна, інакше він висохне.

Виймаємо бісквіт з духовки і разом з килимком викладаємо на чистий рушник. Отриману конструкцію звертаємо щільним рулетом, накриваємо зверху ще одним рушником і залишаємо на 15-20 хвилин. Всю цю процедуру потрібно проробляти якомога швидше, бісквіт швидко сохне і вже буквально через 5 хвилин після діставання його з духовки згорнути рулетом вже не вийде.

Коли рулет трохи охолоне, розкриваємо його, промазуємо бісквіт вареним згущеним молоком і повторно звертаємо рулетом, вже без килимка і рушники. Щоб десерт не вийшов сухим, згущене молоко не шкодуємо і промазуємо шаром товстіший.

Залишаємо рулет до повного охолодження.

Перед подачею його можна посипати цукровою пудрою або прикрасити шоколадною глазур'ю. Смачного!