Мариновані огірки з цвітною капустою на зиму
Спробуйте законсервувати огірки разом із шматочками цвітної капусти. Мариновані огірки з цвітною капустою на зиму гарно доповнюють та підсилюють смак один одного. На тарілці вони виглядають чудово, виходить смачна закуска до будь-якої м'ясної страви.
- огірки – 2,5 кілограма,
- капуста цвітна - 1 штука,
- перець гіркий - 1 штука,
- часник – 1 головка,
- корінь хрону – 2 шматочки,
- листя смородини 8 штук,
- лаврове листя – 4 штуки,
- гвоздика – 4 штуки,
- перець чорний горошок – 1 чайна ложка,
- стебла та суцвіття кропу.
- Маринад для однієї трилітрової банки:
- цукор – 50 грам,
- сіль – 75 грам,
- оцет - 75 грам.
Приготування
Щоб огірки вийшли хрусткими, перед консервуванням їх занурюють у воду на пару годин. Попередньо відрізають кінчики з боку плодоніжки і суцвіття.
Вибирають дві банки ємністю 3 літри. Банки стерилізують в духовці або на пару. На дно кожної банки кладуть листя лавра і смородини, гвоздику чорний горошок, очищені зубчики часнику. Стручок гіркого перцю нарізають кільцями. Корінь хрону надає огіркам щільність, в банку можливо покласти один невеликий шматочок. Замість коренів можна взяти половинку листа хрону.
Бутлі до половини заповнюють огірками.
Капусту розбирають на суцвіття, кладуть в бутлі.
Додають великі стебла кропу і повністю визріли суцвіття з насінням.
Заповнюють простір, що залишився бутлів огірками.
Бутлі заливають окропом, накривають металевими стерилізованими кришками і залишають на 10 хвилин. Потім кришки змінюють на пластмасові з перфорованими отворами, воду зливають в каструлю, це буде основа для третьої заливки. Воду кип'ятять, додають сіль і цукор. Поки розсіл закипає, бутлі заливають повторно чистим окропом, який через дві хвилини зливають.
У кожен бутель наливають по 75 мл 9% оцту. Заливають гарячий розсіл. Бутлі закочують і перевертають.
Консервовані огірки з цвітною капустою повинні остигати повільно, тому бутлі щільно загортають товстою ковдрою. На наступний день банки переносять в темне приміщення для зберігання. Взимку заготівля радувати вас хрусткими ароматними огірочками і смачною цвітною капустою.
