Салат Шопський з бринзою, помідорами та болгарським перцем
Тому, хто побував у Болгарії, напевно, вдалося спробувати місцевий аналог грецького салату – шопський салат. Ця закуска, приготована зі свіжих овочів та солоної бринзи, користується величезною популярністю у місцевого населення, обов'язково присутня у меню практично у кожній таверні. Шопський салат подають і як закуску до місцевого алкоголю - ракії, і як основну страву, адже він виходить дуже смачним, легким, але в той же час ситним і поживним!
Сьогодні ми готуватимемо шопський салат із помідорами, бринзою та болгарським перцем. В оригіналі для приготування використовують сирене – болгарський сир сир білого кольору. Багато в чому цей сир схож на бринзу, тому наша заміна не сильно позначиться на смаку страви.
У різних варіантах шопського салату болгарський перець використовують як у свіжому, так і запеченому або навіть маринованому вигляді. В останніх двох випадках у перцю знімають шкірку та використовують одну м'якоть. Залежно від того, в якому вигляді використовується перець, смак салату виходить зовсім різний. Тому, щоб оцінити який із варіантів припаде до душі вам більше, обов'язково спробуйте обидва!
- Помідори – 2 шт.;
- Огірок – 1-2 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Бринза – 100 г;
- Петрушка – 3-4 гілочки;
- Сік лимона – 1 ст.л.;
- Оливкова олія – 2 ст.л.;
- Сіль, спеції – до смаку.
Приготування
Ретельно вимиті томати нарізаємо невеликими скибочками. Якщо біля плодоніжки є ущільнення, то вирізаємо його.
Один великий або пару невеликих огірочків миємо й нарізаємо невеликими брусочками. Огірки з жорсткою або гіркою шкіркою потрібно попередньо очистити.
У свіжого болгарського перцю вичищаємо насіння і зрізаємо плодоніжки. Потім м'якоть споліскуємо з обох сторін і нарізаємо невеликими пластинками. Якщо бажаєте запекти перець, то для цього найбільше підійдуть зелені плоди. Їх необхідно ретельно вимити, висушити і запекти на сильному вогні на сковороді з антипригарним покриттям до потемніння шкірки (при цьому перці потрібно сильніше притиснути до сковороди). Щоб перці розпарилися, після обсмажування їх потрібно прибрати в поліетиленовий пакет на 5-7 хвилин. Готові перці звільняємо від шкірки і насіння, а м'якоть ділимо на невеликі шматочки.
Викладаємо шарами нарізані томати, огірки і болгарський перець.
Петрушку споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем. Потім посипаємо нею овочеві шари.
Готуємо заправку змішуємо оливкову олію, лимонний сік і спеції за смаком. Даною заправкою можна відразу заправити закуску або подати окремо, щоб гості змогли заправити страву самі. Якщо заправити салат відразу, то овочі можна перемішати.
Останнім шаром посипаємо салат бринзою, натертою на крупній тертці або розкришеною руками. Шопський салат з помідорами і бринзою готовий!
Салат краще поки не солити, по-перше, бринза сама по собі дуже солона, а по-друге, при додаванні солі овочі почнуть виділяти сік і салат може вийти водянистим.
При необхідності салат краще посолити перед самим вживанням. Перед подачею Болгарську закуску можна прикрасити листочками зелені або оливками. Смачного!
